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Entrada

Beringelas assadas

Name: Beringelas assadas
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 4 beringelas médias; 1 pimento vermelho pequeno; 1 pimento amarelo pequeno; 2 cebolas roxas pequenas; 2 tomates pequenos; azeite q.b; sal q.b

30 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Uma receita vegetariana repleta de sabor.

Low Cost Continente Magazine

Ingredientes

4 beringelas médias
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento amarelo pequeno
2 cebolas roxas pequenas
2 tomates pequenos
azeite q.b
sal q.b

Preparação

Corte as beringelas ao meio no sentido longitudinal e, com a ajuda de uma colher de sopa, retire o miolo e reserve num recipiente. Disponha as metades das beringelas num tabuleiro de ir ao forno.

Pique muito bem a cebola, os tomates, o miolo de beringela e corte os pimentos às tiras muito finas.

Num tacho com um fio de azeite junte todos os legumes, tempere com sal e refogue durante 10 minutos. Recheie cada metade da beringela com o preparado anterior e polvilhe com orégãos.

Leve as beringelas a assar durante cerca de 15 minutos a 180ºC. Retire do forno, regue com um fio de azeite e sirva.