Bacalhau à Margarida da Praça

Name: Bacalhau à Margarida da Praça
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 600 gr de lombo de bacalhau demolhado; 150 gr de cebola em meias luas; 20gr de salsa picada; 50gr de azeitona sem caroço; 1kg de batata cozida; 4dl de azeite; 20gr de alho; Sal q.b.; Pimenta q.b.

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

É uma receita típica de Viana do Castelo.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

600 gr de lombo de bacalhau demolhado
150 gr de cebola em meias luas
20gr de salsa picada
50gr de azeitona sem caroço
1kg de batata cozida
4dl de azeite
20gr de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1.

Coloque uma panela com água ao lume, para ferver. Unte as postas de bacalhau com um fio de azeite. Corte e cebola em rodelas e pique o alho. Coloque as postas numa grelha bem aquecida.
2.

Corte as batatas já cozidas em rodelas grossas. Depois de dourar o bacalhau mergulhe-o na panela com água a ferver. Deixe cozer durante 4 minutos.
3.

Numa frigideira junte azeite, o alho picado e a cebola. Tempere com sal e pimenta. Deixe alourar bem esta cebolada.
4.

Comece por colocar a batata em rodelas numa travessa, depois sobreponha as postas de bacalhau e regue com a cebolada. Decore com azeitonas pretas, um ramo de salsa e sirva.