Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
600 gr de lombo de bacalhau demolhado
150 gr de cebola em meias luas
20gr de salsa picada
50gr de azeitona sem caroço
1kg de batata cozida
4dl de azeite
20gr de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Preparação
Coloque uma panela com água ao lume, para ferver. Unte as postas de bacalhau com um fio de azeite. Corte e cebola em rodelas e pique o alho. Coloque as postas numa grelha bem aquecida.
Corte as batatas já cozidas em rodelas grossas. Depois de dourar o bacalhau mergulhe-o na panela com água a ferver. Deixe cozer durante 4 minutos.
Numa frigideira junte azeite, o alho picado e a cebola. Tempere com sal e pimenta. Deixe alourar bem esta cebolada.
Comece por colocar a batata em rodelas numa travessa, depois sobreponha as postas de bacalhau e regue com a cebolada. Decore com azeitonas pretas, um ramo de salsa e sirva.
