Para quem a cozinha é o esplendor da beleza de sabores e texturas
35 min
4 pessoas
Difícil
Médio
Apesar da cor robusta este arroz apresenta-se como uma inovação na cozinha a nível mundial. A intensidade de sabor que o choco bem salteado em alho e a sua tinta nos proporciona é inexplicável. Se acabar com a língua preta não se admire a tinta é a responsável. Pode servir em jantares informais para evitar que 1 hora depois de ter comido saia à rua com a língua típica de um dia de Halloween.
Ivo Benídio
Para quem a cozinha é o esplendor da beleza de sabores e texturas
Ingredientes
400g de arroz
1 cebola
200g de ervilhas
600g de chocos cortados rodelas bem finas
sal q.b
azeite q.b.
alho q.b.
cebola
Preparação
Preparação
Aproveite a tinta dos chocos para fazer um caldo preto. Leve ao lume uma panela com um fio de azeite. Pique a cebola e adicione. Junte também o alho picado e deixe alourar. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco.
Para o talharim, leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e alho picado. Deixe alourar. Cubra o arroz com o caldo preto e deixe ferver. Corte o choco em fatias muito finas e salteie na frigideira. Adicione as ervilhas ao arroz e deixe em lume brando. Deixe ambos, o arroz e o talharim, a cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Tempere o arroz com sal e pimenta e deixe apurar, já com o lume desligado.
Coloque o arroz numa taça, disponha o talharim por cima e acompanhe com uma salada de tomate cereja. Decore com cebolinho e sirva.
