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Receitas
Arroz à transmontana

Carne

Arroz à transmontana

Name: Arroz à transmontana
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: boiled
Ingredients: 100 g de orelha de porco; 200 g de chispe de porco; 2 c. café de sal; 2 c. sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 700 g de entrecosto; Colorau q.b.; Pimenta q.b.; 200 ml de vinho branco; 1/2 couve lombarda em juliana; 300 g de feijão vermelho; 200g de arroz carolino; 100 g de farinheira branca; 100 g de chouriço de carne em rodelas; 100 g de negrito em rodelas

70 min | Prep: 30 min

Fácil

6 porções

Médio

Um prato completo típico da cozinha serrana que conforta e aquece o coração.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

100 g de orelha de porco
200 g de chispe de porco
2 c. café de sal
2 c. sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
700 g de entrecosto
Colorau q.b.
Pimenta q.b.
200 ml de vinho branco
1/2 couve lombarda em juliana
300 g de feijão vermelho
200g de arroz carolino
100 g de farinheira branca
100 g de chouriço de carne em rodelas
100 g de negrito em rodelas

1.

Num tacho com água, coloque a orelha de porco e o chispe, tempere com o sal e deixe cozer até ficarem macios. Retire, reserve as carnes e guarde a água da cozedura.
2.

Noutro tacho, aqueça o azeite e junte a cebola e os dentes de alho picados, deixando refogar até a cebola ficar translúcida.
3.

Acrescente o entrecosto, tempere com o sal, a pimenta e o colorau, regue com o vinho branco e deixe refogar lentamente.
4.

Junte parte da água da cozedura reservada, acrescente a couve lombarda em juliana, a orelha de porco, o chispe, o feijão vermelho e o arroz carolino. Envolva bem e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
5.

Adicione a farinheira, o chouriço de carne e o negrito cortados em rodelas. Envolva e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire do lume.
6.

Sirva o arroz à transmontana bem quente.