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Entrada

Ameijoas Recheadas

Name: Ameijoas Recheadas
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: Ameijoas; Chalotas; 1 noz de manteiga; Meio limão; Pão; Ervas frescas

Chef Marlene Vieira

Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.

30 min

4 pessoas

Médio

No verão, esta entrada fará sucesso na mesa dos seus convidados.

Chef Marlene Vieira

Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.

Ingredientes

Ameijoas
Chalotas
1 noz de manteiga
Meio limão
Pão
Ervas frescas

Preparação

Solta-se o miolo da concha, deixando-o no seu interior. O objetivo é que a concha sirva de colher.

Entretanto, pica-se a chalota e coloca-se numa frigideira ainda fria, sem aquecimento prévio. Após este processo coloca-se em lume médio com uma noz de manteiga.

Cortam-se cubos de pão (croutons) e coloca-se na frigideira untamente com a chalota. Polvilha-se com ervas frescas, que podem ser coentros, hortelã ou outras, e continua a misturar-se. Tira-se a frigideira do lume e espreme-se meio limão sobre o preparado.

Cobrem-se as conchas de ameijoa por inteiro com o recheio.

Leva-se ao forno a 250 graus, ligando apenas a opção de temperatura na parte superior. O objectivo é que o preparado ganhe uma crosta, o que deverá acontecer em cerca de 5 minutos.