Almôndegas (Koftas) de Borrego com Hummus de Beterraba

Ingredientes

• 500g de carne de borrego picada
• 1 alho francês picado
• 100g de arroz cozido
• 40g de manteiga
• 2 c. sopa de farinha de trigo
• 2 ovos
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Óleo vegetal q.b. para fritar as koftas
• Para o Hummus:
• 1 beterraba cozida
• 250gr de grão cozido
• 2 dentes de alho
• 1 c. de sopa de tahini (pasta de sésamo)
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• Sumo de 1/2 limão
• 3 colheres de sopa de iogurte grego natural
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.