Almôndegas de feijão azuki e caju com molho de iogurte

Name: Almôndegas de feijão azuki e caju com molho de iogurte
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: roast
Ingredients: 450 g de feijão azuki previamente demolhado (cerca de 8 horas); sal q.b.; 75 g de miolo de caju Continente; 30 g de sementes de linhaça; 4 c. sopa de água; 1 punhado de coentros; 2 dentes de alho; 1 c. café de cominhos; 1 c. café de noz-moscada; 1 c. café de paprica; 1 c. café de caril; pimenta q.b.; 2 c. sopa de azeite; pão ralado q.b.

50 min | Prep: 50 min

Fácil

6 pessoas

1,7€ / porção

Low cost mas saudáveis estas almondegas prometem deixar qualquer um com água na boca. Fácil e rápida venha experimentar esta receita!

450 g de feijão azuki previamente demolhado (cerca de 8 horas)
sal q.b.
75 g de miolo de caju Continente
30 g de sementes de linhaça
4 c. sopa de água
1 punhado de coentros
2 dentes de alho
1 c. café de cominhos
1 c. café de noz-moscada
1 c. café de paprica
1 c. café de caril
pimenta q.b.
2 c. sopa de azeite
pão ralado q.b.
PARA O MOLHO
200 g de iogurte grego
1 lima (sumo e raspa)
sal e pimenta q.b.
coentros q.b.

1.

• Lave o feijão e leve-o a cozer no dobro de água temperada com sal por cerca de 30 minutos.
2.

• Depois de cozido, escorra a água e coloque-o num processador de alimentos, adicionando os cajus, as sementes de linhaça, a água, os coentros, os dentes de alho picados, as especiarias e o azeite.
3.

• Triture até obter um preparado homogéneo.
4.

• Caso a massa esteja muito mole, acrescente um pouco de pão ralado, até que se desprenda das mãos.
5.

• De seguida faça as almôndegas com as mãos e coloque-as num tabuleiro pincelado com um pouco de azeite.
6.

• Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 20 minutos, até ficarem com um aspeto crocante.
7.

• Para o molho de iogurte, coloque tudo numa taça e mexa com umas varas.
8.

• Sirva as almôndegas com o molho.
9.

• Pode acompanhar com arroz integral.