Açorda de Berbigão

Name: Açorda de Berbigão
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600ml de água; 5 dentes de alho; 1 molho de coentros; 1 c. chá de sal; azeite q.b; ½ pão alentejano do dia anterior; 2 chalotas; 500g de berbigão; 50ml de vinho branco; sumo de limão q.b.; 2 gemas de ovos biológicos Continente Bio

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Está em ideias para a sua refeição? Esta açorda de berbigão é um prato simples, rápido de fazer e muito saboroso. Em meia hora terá um prato delicioso e cheio de sabor!

600ml de água
5 dentes de alho
1 molho de coentros
1 c. chá de sal
azeite q.b
½ pão alentejano do dia anterior
2 chalotas
500g de berbigão
50ml de vinho branco
sumo de limão q.b.
2 gemas de ovos biológicos Continente Bio

1.

Prepare a açorda. Coloque numa panela a água, 3 dentes de alho picados, os pés dos coentros picados, o sal e 3 c. sopa de azeite e leve a ferver em lume médio por cerca de 5 minutos.
2.

Corte o pão em pedaços para uma tigela de inox, adicione o caldo quente e deixe repousar para ir amolecendo.
3.

Faça o Berbigão. Leve ao lume um tacho largo com 1 fio de azeite e refogue as chalotas picadas e os restantes alhos picados.
4.

Junte metade do molho de coentros picado e deixe refogar um pouco mais, mexendo sempre.
5.

Acrescente o berbigão, mexa, refresque com o vinho branco e os restantes coentros picados.
6.

Mexa e tape, deixando abrir o berbigão por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo só mais uma vez nesse intervalo.
7.

Desligue o lume e deixe repousar, tapado, por 1 ou 2 minutos. Retire a tampa e regue com umas gotas de sumo de limão.
8.

Coe o caldo resultante e adicione-o ao pão.
9.

Retire parte do berbigão das conchas e reserve algumas para decoração.
10.

Esmague bem o pão dentro da tigela até ficar bem desfeito.
11.

Coloque o mesmo tacho ao lume com 1 fio de azeite.
12.

Junte a açorda e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre até ficar cremosa.
13.

Desligue o lume e junte o berbigão e mais umas gotas de sumo de limão.
14.

Acrescente as gemas e mexa vigorosamente.
15.

Decore com as conchas e polvilhe com coentros picados. Sirva de imediato.