Abóbora recheada no forno com cuscuz

Prep: 40 min

Fácil

2 pessoas

Médio

Aprenda a preparar abóbora recheada no forno com cuscuz, espinafres, romã e grão e consiga um prato colorido e muito nutritivo. É simples e fácil de fazer. Experimente e comprove.

180 g de cuscuz
sal e pimenta q.b.
½ laranja (sumo)
tomilho q.b.
2 metades de abóbora manteiga
250 g de grão de bico cozido
1 romã (grainhas)
50 g de espinafres
2 c. sobremesa de sumo de limão 
4 c. sobremesa de mostarda 
4 c. sobremesa de mel

1.

Cozinhe o cuscuz segundo as instruções da embalagem. Quando este estiver cozinhado solte-o com um garfo e tempere-o com sal e pimenta a gosto. Regue com o sumo de laranja e polvilhe com folhas de tomilho fresco. Reserve.
2.

Enquanto isso coza a abóbora em bastante água com uma pitada de sal. Coza até a parte de dentro ficar tenra mas a casca não se partir. Escorra e deixe arrefecer. Raspe o interior da abóbora de modo a fazer duas caixinhas para rechear.
3.

Escorra o grão e misture-os com as grainhas de romã e as folhas de espinafres. Numa taça junte o sumo de limão, a mostarda e o mel. Envolva bem até obter um molho grosso e suave. Deite este molho na mistura de grão. Em seguida envolva tudo isto no cuscuz. Misture tudo muito bem.
4.

Recheie as abóboras com o preparado de cuscuz e grão, rectifique os temperos e sirva de imediato.

Dicas

Para estar de acordo com uma alimentação mais saudável e sustentável, a Equipa de Nutrição do Continente sugere alterar a quantidade de couscous para 200g e a adição de 200g de grão-de-bico. Deve ser utilizada apenas uma colher de café de sal e duas colheres de sopa da mel.