- O mezcal é uma bebida espirituosa mexicana produzida a partir de diferentes variedades de agave.
- O seu teor alcoólico situa-se entre os 35% e os 55%, por isso, deve ser apreciado com moderação.
- Pode ser bebido simples ou em cocktails, para conhecer os seus aromas e sabores.
Fumado, intenso e com uma forte ligação à tradição mexicana, o mezcal é uma bebida que merece ser descoberta com calma. É produzido a partir de diferentes variedades de agave, que podem dar origem a sabores muito distintos, das notas terrosas e fumadas às mais frutadas e florais. Conheça melhor esta bebida, descubra quanto álcool tem e saiba como a pode beber.
O mezcal é uma bebida espirituosa mexicana feita a partir do coração da planta de agave, a chamada piña. Ao contrário da tequila, que é produzida exclusivamente com agave-azul, o mezcal pode ser feito com diferentes variedades de agave.
É frequente apresentar um sabor fumado, sobretudo quando o agave é cozido em fornos de poço. Na produção tradicional, as piñas são cozinhadas em fornos, muitas vezes subterrâneos, antes de serem trituradas, fermentadas e destiladas. É este processo que ajuda a dar à bebida o seu carácter tão particular.
Mas nem todos os mezcais sabem ao mesmo. A variedade de agave, a região de produção e as técnicas utilizadas fazem diferença no resultado final. Há mezcais mais fumados e terrosos e outros que revelam notas mais frutadas, florais ou herbáceas.
Atualmente, o mezcal possui Denominação de Origem, que protege a produção desta bebida em vários estados do México.
Existem dezenas de variedades de agave que podem ser utilizadas na produção de mezcal, mas algumas são mais comuns do que outras. Espadín, Tobalá e Tepeztate são três exemplos que pode encontrar e que dão origem a bebidas com características diferentes.
A Espadín é uma das variedades mais utilizadas e costuma originar mezcais com notas de agave cozinhado, ervas e frutos. A Tobalá, por ser menos comum, é frequentemente associada a produções mais pequenas e pode apresentar aromas florais e frutados. Já a Tepeztate é uma variedade de crescimento muito lento, valorizada pela complexidade dos mezcais que produz.
Também pode encontrar diferentes classificações relacionadas com o processo de produção, como mezcal artesanal e mezcal ancestral. Estas designações dizem respeito às técnicas utilizadas na elaboração da bebida e ajudam a perceber melhor o carácter tradicional de determinadas garrafas.
O mezcal tem geralmente um teor alcoólico entre 35% e 55%. É, por isso, uma bebida espirituosa com uma graduação alcoólica elevada e que deve ser bebida com moderação.
Não existe apenas uma forma certa de beber mezcal. Pode ser apreciado simples, em pequenos goles, para que seja mais fácil perceber os aromas e sabores da bebida. Neste caso, sirva-o à temperatura ambiente, num copo pequeno, e prove primeiro uma pequena quantidade.
Também é possível encontrar mezcal em cocktails. A Margarita de mezcal, por exemplo, substitui a tequila pelo mezcal e mantém a combinação de citrinos e licor de laranja. O Mezcal Paloma, por sua vez, junta o destilado a toranja e lima, enquanto cocktails como o Mezcal Mule combinam as notas fumadas da bebida com lima e ginger beer.
No México, é comum acompanhar o mezcal com laranja e sal. No entanto, não é obrigatório seguir este ritual para apreciar a bebida: pode simplesmente beber o mezcal sozinho e descobrir o perfil que mais gosta.
Apesar de terem a mesma origem mexicana e serem produzidos a partir de agave, mezcal e tequila não são a mesma bebida. A tequila é produzida exclusivamente com agave-azul e o mezcal pode ser feito com diferentes variedades de agave, o que ajuda a explicar a variedade de aromas e sabores que pode encontrar.
Também há diferenças na forma como as duas bebidas são produzidas. No caso do mezcal, o agave é tradicionalmente cozido em fornos subterrâneos, um processo que contribui para as suas características notas fumadas. A tequila tende a ter um perfil mais vegetal e adocicado, embora o sabor final dependa sempre da variedade de agave, do método de produção e do produtor.
Do perfil fumado às notas mais frutadas, florais ou terrosas, há muito por descobrir no mundo do mezcal. Explore a seleção de bebidas da Garrafeira Continente e descubra as diferentes opções desta bebida mexicana – sempre com responsabilidade e moderação.
Estas são algumas das perguntas mais comuns sobre o mezcal, do método de produção ao sabor.
Mezcal: o que é?
O mezcal é uma bebida espirituosa mexicana feita a partir do coração da planta de agave, a chamada piña. Ao contrário da tequila, que é produzida exclusivamente com agave-azul, o mezcal pode ser feito com diferentes variedades de agave.
É frequente apresentar um sabor fumado, sobretudo quando o agave é cozido em fornos de poço. Na produção tradicional, as piñas são cozinhadas em fornos, muitas vezes subterrâneos, antes de serem trituradas, fermentadas e destiladas. É este processo que ajuda a dar à bebida o seu carácter tão particular.
Mas nem todos os mezcais sabem ao mesmo. A variedade de agave, a região de produção e as técnicas utilizadas fazem diferença no resultado final. Há mezcais mais fumados e terrosos e outros que revelam notas mais frutadas, florais ou herbáceas.
Atualmente, o mezcal possui Denominação de Origem, que protege a produção desta bebida em vários estados do México.
Tipos de mezcal: que variedades de agave existem?
Existem dezenas de variedades de agave que podem ser utilizadas na produção de mezcal, mas algumas são mais comuns do que outras. Espadín, Tobalá e Tepeztate são três exemplos que pode encontrar e que dão origem a bebidas com características diferentes.
A Espadín é uma das variedades mais utilizadas e costuma originar mezcais com notas de agave cozinhado, ervas e frutos. A Tobalá, por ser menos comum, é frequentemente associada a produções mais pequenas e pode apresentar aromas florais e frutados. Já a Tepeztate é uma variedade de crescimento muito lento, valorizada pela complexidade dos mezcais que produz.
Também pode encontrar diferentes classificações relacionadas com o processo de produção, como mezcal artesanal e mezcal ancestral. Estas designações dizem respeito às técnicas utilizadas na elaboração da bebida e ajudam a perceber melhor o carácter tradicional de determinadas garrafas.
Mezcal: teor alcoólico
O mezcal tem geralmente um teor alcoólico entre 35% e 55%. É, por isso, uma bebida espirituosa com uma graduação alcoólica elevada e que deve ser bebida com moderação.
Mezcal: como beber?
Não existe apenas uma forma certa de beber mezcal. Pode ser apreciado simples, em pequenos goles, para que seja mais fácil perceber os aromas e sabores da bebida. Neste caso, sirva-o à temperatura ambiente, num copo pequeno, e prove primeiro uma pequena quantidade.
Também é possível encontrar mezcal em cocktails. A Margarita de mezcal, por exemplo, substitui a tequila pelo mezcal e mantém a combinação de citrinos e licor de laranja. O Mezcal Paloma, por sua vez, junta o destilado a toranja e lima, enquanto cocktails como o Mezcal Mule combinam as notas fumadas da bebida com lima e ginger beer.
No México, é comum acompanhar o mezcal com laranja e sal. No entanto, não é obrigatório seguir este ritual para apreciar a bebida: pode simplesmente beber o mezcal sozinho e descobrir o perfil que mais gosta.
Mezcal e tequila: qual é a diferença?
Apesar de terem a mesma origem mexicana e serem produzidos a partir de agave, mezcal e tequila não são a mesma bebida. A tequila é produzida exclusivamente com agave-azul e o mezcal pode ser feito com diferentes variedades de agave, o que ajuda a explicar a variedade de aromas e sabores que pode encontrar.
Também há diferenças na forma como as duas bebidas são produzidas. No caso do mezcal, o agave é tradicionalmente cozido em fornos subterrâneos, um processo que contribui para as suas características notas fumadas. A tequila tende a ter um perfil mais vegetal e adocicado, embora o sabor final dependa sempre da variedade de agave, do método de produção e do produtor.
Mezcal, pronto para descobrir novos sabores
Do perfil fumado às notas mais frutadas, florais ou terrosas, há muito por descobrir no mundo do mezcal. Explore a seleção de bebidas da Garrafeira Continente e descubra as diferentes opções desta bebida mexicana – sempre com responsabilidade e moderação.
Perguntas frequentes sobre mezcal
Estas são algumas das perguntas mais comuns sobre o mezcal, do método de produção ao sabor.
O que é o mezcal mexicano?
O mezcal é uma bebida espirituosa mexicana produzida a partir do coração de diferentes variedades de agave. É conhecido pelas suas características fumadas, embora o sabor possa variar bastante consoante o tipo de agave e o método de produção.
O mezcal é sempre fumado?
Não necessariamente. O sabor fumado é uma das características mais associadas ao mezcal, sobretudo devido à forma tradicional de cozinhar o agave em fornos subterrâneos. No entanto, a intensidade das notas fumadas pode variar bastante entre diferentes mezcais.
O mezcal pode ser bebido puro?
Sim. Aliás, bebê-lo simples é uma boa forma de apreciar os seus aromas e sabores. Pode ser servido à temperatura ambiente, em pequenas quantidades e bebido devagar.
O mezcal é mais forte do que a tequila?
Nem sempre. O teor alcoólico pode variar consoante o produto. O mezcal apresenta geralmente entre 35% e 55% de álcool e a tequila costuma ter uma graduação semelhante.
