As melhores bebidas para o Ano Novo: 17 ideias de brindes para todos os gostos

O brinde de Ano Novo é um momento icónico. Não há réveillon que se preze sem um brinde com espumante. Manda a tradição que, assim que soam as doze badaladas e se entra no novo ano, as pessoas ergam as taças de champanhe ou de espumante para brindar e celebrar.

Mas as celebrações não precisam de se limitar à bebida clássica, é possível combinar a tradição com toques de criatividade, para tornar o brinde ainda mais memorável e agradar a todos.

Conheça as nossas sugestões de bebidas para a passagem de ano, dos clássicos espumantes e cocktails festivos (com e sem álcool), às reconfortantes bebidas quentes.

Brinde clássico: espumante e cocktails festivos

Espumante à meia-noite

Em Portugal, o espumante é a bebida de eleição na passagem de ano: abrir a garrafa à meia-noite já se tornou uma tradição nacional. Alguns optam pelo champanhe francês, mas os espumantes portugueses são cada vez mais uma opção.

Do Douro à Bairrada, há ótimas opções para todos os gostos e bolsos. Sirva o espumante bem fresco (entre 6 e 8°C), em flutes, para apreciar as bolhas finas e o aroma único. Mantenha a garrafa num balde com gelo para garantir a temperatura ideal.

Cocktails festivos (com álcool)

Se quer apimentar a celebração, experimente alguns destes cocktails clássicos.

French 75 (versão rápida)

• 30 ml de gin;
• 15 ml de sumo de limão acabado de espremer;
• 15 ml de xarope simples (açúcar diluído em água quente);
• Espumante bem fresco.

Agite o gin, o limão e o xarope com gelo, coe para uma flute e complete com espumante. Decore com casca de limão.

Moscow Mule (versão clássica)

• 50 ml de vodka;
• Sumo de 1/2 lima (aprox. 15-20 ml), acabado de espremer;
• Ginger beer (cerveja de gengibre, sem álcool) bem fresca, para completar;
• Gelo;
• Rodela de lima e hortelã (opcional).

Encha uma caneca de cobre (ou copo alto) com bastante gelo. Junte a vodka e o sumo de lima e mexa ligeiramente. Complete com ginger beer até encher. Decore com uma rodela de lima e uma folha de hortelã. É fresco, picante e perfeito para quem gosta de algo menos doce.

Veja também: receita de Moscow Mule.

Ponche festivo de Ano Novo (para partilhar)

• 500 ml de sumo de laranja natural;
• 500 ml de sumo de ananás ou maçã;
• 1 garrafa de espumante bem fresco ou um bom rum branco (a gosto, opcional);
• 1 laranja e 1 maçã cortadas em fatias finas;
• Bagos de romã ou frutos vermelhos;
• Gelo.

Numa taça grande de ponche (ou num jarro bonito), junte os sumos e as frutas cortadas. Se quiser uma versão com álcool, acrescente um salpico de rum ou complete com espumante imediatamente antes de servir. Adicione bastante gelo. Sirva em copos baixos, com pedaços de fruta.

Para uma versão sem álcool, deixe de fora o rum e o espumante e use água com gás fresca no final.

Sangria de espumante com frutos vermelhos

• 1 garrafa de espumante bem fresco;
• 200 ml de água com gás ou limonada natural (opcional, para alongar e baixar o teor alcoólico);
• Frutos vermelhos (morangos, mirtilos, framboesas);
• 1 laranja em rodelas finas;
• Gelo.

Coloque os frutos vermelhos e as rodelas de laranja num jarro grande. Adicione bastante gelo. Verta o espumante por cima, devagar, para não perder o gás. Se preferir uma versão mais leve (menos álcool por copo), complete com um pouco de água com gás ou limonada. Mexa muito suavemente, só para distribuir a fruta. Sirva em copos transparentes para que se vejam as cores.

Bebidas sem álcool e mocktails para toda a família

Nem todos os brindes precisam de álcool e, afinal, grávidas, crianças, abstémios e convidados que preferem moderação, também merecem brindar de forma especial.

Atualmente, os mocktails (cocktails sem álcool) estão em alta e podem ser tão elegantes e saborosos quanto os originais com teor alcoólico. Para que toda a família possa brindar unida, vale a pena planear bebidas saborosas, servidas em bonitas taças.

Spritz de frutos vermelhos

• Frutos vermelhos esmagados (morangos, framboesas, mirtilos);
• 1/2 lima (sumo acabado de espremer);
• Água tónica ou água com gás;
• Rodela de lima e hortelã para decorar;
• Gelo.

Coloque alguns frutos vermelhos no fundo de um copo alto e esmague ligeiramente com uma colher. Encha o copo com gelo. Adicione o sumo de lima. Complete com água tónica (para um toque mais amargo) ou com água com gás (para um toque mais leve). Mexa suavemente. Decore com uma rodela de lima e um raminho de hortelã. É uma bebida fresca, bonita e parece um cocktail “a sério”, mas sem álcool.

Veja também: receita de Aperol Spritz.

Mojito (Virgin Mojito)

• 1 lima (cortada em gomos);
• 1 a 2 colheres de chá de açúcar ou xarope simples;
• Folhas de hortelã fresca;
• Água com gás (ou água tónica, se preferir um toque amargo);
• Gelo.

Coloque a lima e o açúcar num copo largo. Esmague levemente para libertar o sumo da lima e dissolver o açúcar. Junte bastante hortelã, sem desfazer demasiado as folhas. Encha o copo com gelo até cima. Complete com água com gás. Mexa de baixo para cima. Sirva com uma rodela de lima e mais hortelã. É refrescante, cítrico e funciona bem com comida salgada.

Veja também:

• Receita de Mojito com álcool;
• Receita de Mojito de maracujá.

Piña Colada virgem

• 100 ml de sumo de ananás bem frio;
• 50 ml de leite de coco ou bebida de coco cremosa;
• Gelo;
• Pedaço de ananás para decorar (ou coco ralado).

Coloque o sumo de ananás, o leite de coco e um punhado de gelo no liquidificador. Triture até ficar cremoso e espesso. Sirva num copo alto ou num copo de cocktail. Decore com um triângulo de ananás fresco e polvilhe ligeiramente com coco ralado (opcional). É doce, tropical e perfeito para quem quer “férias num copo”.

Expresso tónica

• Gelo;
• Água tónica bem fresca;
• 1 café expresso (já arrefecido);
• Casca de laranja ou grão de café, para decorar.

Encha um copo baixo com gelo. Verta a água tónica até cerca de 3/4 do copo. Deite lentamente o café expresso (arrefecido) por cima, com cuidado, para criar camadas: tónica em baixo, café em cima. Decore com uma tirinha fina de casca de laranja ou um grão de café. O resultado é fresco, amargo e ligeiramente cítrico e adulto. Ideal para quem não bebe álcool, mas também não quer “sumo”.

Bebidas quentes para aquecer as noites frias

A noite da passagem de ano pede, muitas vezes, uma bebida quente para reconfortar e atenuar as temperaturas baixas. As nossas sugestões são ideias para aquecer o ambiente.

Vinho quente com especiarias (tipo “mulled wine”)

• 1 garrafa de vinho tinto jovem (750 ml);
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou mel;
• 1 pau de canela;
• 3 cravinhos da índia;
• Casca de 1 laranja (só a parte laranja, sem a parte branca);
• Opcional: um pedaço pequeno de gengibre fresco, fatiado;
• Opcional: um salpico de Vinho do Porto ou Brandy no fim, para reforçar o sabor.

Coloque o vinho tinto num tacho, em lume muito brando. Junte a canela, o cravinho, a casca de laranja, o gengibre e o açúcar mascavado ou o mel. Mexa só até dissolver. Aqueça lentamente, durante 15 a 20 minutos, sem deixar ferver: o ideal é manter abaixo de 80 ºC, ou seja, quentinho, mas não a borbulhar. Prove e ajuste o doce. Se quiser um toque mais forte, acrescente um salpico de Vinho do Porto ou de Brandy, mesmo antes de servir. Sirva em chávenas resistentes ao calor ou em copos de vidro com asa.

Para uma versão sem álcool: faça da mesma forma, mas com sumo de uva ou sumo de maçã, em vez de vinho.

Chocolate quente cremoso

• 500 ml de leite (ou bebida vegetal sem açúcar, se preferir);
• 100 g de chocolate negro de boa qualidade (partido em pedaços pequenos);
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de açúcar (ou a gosto);
• Uma pitada muito pequena de sal fino;
• Opcional: canela em pó, raspa muito fina de laranja, natas batidas ou marshmallows para servir.

Aqueça o leite em lume médio baixo até estar quente, mas não a ferver. Junte o chocolate partido e o cacau em pó, mexendo sempre com uma vara de arames até ficar liso e espesso. Adicione o açúcar e uma pitada de sal, para realçar o sabor do chocolate e dar mais profundidade. Se preferir mais aromático, junte um toque de canela ou uma raspa finíssima de casca de laranja. Sirva em canecas pré-aquecidas e finalize com natas batidas ou marshmallows.

Veja também: Receita de chocolate quente.

Ponche quente de maçã e canela

• 1 litro de sumo de maçã 100% (sem açúcar adicionado);
• 1 pau de canela;
• 2 ou 3 rodelas de laranja;
• 2 ou 3 rodelas de maçã;
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavado (opcional, depende da doçura do sumo);
• Opcional (versão adulta): um salpico de whisky ou rum escuro, no momento de servir.

Coloque o sumo de maçã num tacho com a canela, as rodelas de laranja e de maçã. Aqueça em lume brando, durante 10 a 15 minutos, sem ferver, para que as especiarias e a fruta libertem sabor. Prove e só então decida se precisa de mel ou de açúcar. Sirva bem quente em canecas.

Para a versão com álcool: verta o ponche quente na caneca e só depois acrescente um pequeno salpico de whisky ou de rum.

Irish Coffee

• 1 café expresso acabado de fazer (curto e bem forte);
• 1 a 2 colheres de chá de açúcar mascavado;
• 40 ml de whisky irlandês (ou outro whisky suave);
• Natas ligeiramente batidas (espessas, mas ainda líquidas).

Aqueça previamente um copo resistente ao calor (passe-o por água quente e seque-o). Deite o café no copo ainda quente, junte o açúcar e mexa até dissolver. Adicione o whisky e volte a mexer. Bata ligeiramente as natas até ficarem cremosas, mas fluidas e, com cuidado, verta-as usando as costas de uma colher para que fiquem a flutuar por cima do café, em vez de se misturarem. Sirva assim mesmo: bebe-se o café quente e doce através da camada fria e macia de natas.

Veja também: receita de Irish Coffee.

Gemada cremosa (eggnog quente)

• 500 ml de leite inteiro;
• 200 ml de natas;
• 4 gemas de ovo muito frescas;
• 60 g de açúcar (cerca de 4 colheres de sopa rasas);
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (ou uma vagem de baunilha);
• Noz moscada ralada na hora (a gosto);
• Opcional (versão adulta): um salpico de rum escuro, whisky ou brandy ao servir.

Numa taça, bata as gemas com o açúcar até ficar espesso e mais claro. Numa panela, aqueça o leite com as natas, a baunilha e uma pitada de noz moscada, em lume baixo, até começar a libertar vapor (quente, mas sem ferver). Verta lentamente uma parte dessa mistura quente sobre as gemas batidas, mexendo sempre. Volte a colocar tudo na panela, em lume muito brando, e mexa continuamente com uma colher de pau ou espátula, sem deixar ferver, até engrossar ligeiramente. O objetivo é atingir cerca de 70 ºC a 75 ºC, que é a temperatura suficiente para pasteurizar o ovo e torná-lo seguro para consumo. O creme deve cobrir as costas da colher. Quando estiver cremoso, retire do lume. Prove e ajuste a noz-moscada.

Para a versão com álcool: sirva nas chávenas e só depois acrescente um fio de rum, whisky ou brandy em cada dose, individualmente.

Para versão sem álcool, sirva simples, polvilhado com uma pitada de noz moscada ralada no fim. Esta bebida, quente, aveludada e doce, sabe a sobremesa líquida.

Esta versão é aquecida lentamente e não usa ovo cru diretamente no copo. Isso reduz o risco microbiológico. Ainda assim, deve ser consumida no próprio dia e mantida quente.

Veja também: Bebidas quentes: ideias e receitas.

Bebidas para receber o Ano Novo: as tendências

Cocktails sem álcool, sabores locais, o regresso dos clássicos e cocktails de café e chocolate são algumas das tendências de bebidas para receber o Ano Novo em festa. Algumas versões têm álcool, outras não. Escolha a sua.

Sabores locais: Porto Tónico com citrinos de inverno

• Gelo;
• 60 ml de Vinho do Porto branco bem fresco;
• Água tónica;
• Casca de laranja (bem lavada);
• Raminho pequeno de alecrim ou tomilho-limão.

Encha um copo alto com gelo. Junte o Vinho do Porto branco. Complete com água tónica, mexendo suavemente. Aromatize com uma tira de casca de laranja e um pequeno raminho de alecrim ou tomilho-limão.

É uma bebida aromática, levemente doce e muito portuguesa. Tem baixo teor alcoólico por copo (diluído em tónica). Pode preparar jarros inteiros e levar para a mesa.

Cocktails com café e chocolate: Expresso Martini

• 40 ml de vodka;
• 25 ml de licor de café;
• 1 café expresso acabado de fazer;
• Gelo;
• Grãos de café para decorar (opcional).

Coloque a vodka, o licor de café e o café expresso (arrefecido) num shaker com gelo. Agite bem até ficar frio e ligeiramente espumoso. Coe para um copo de cocktail (taça coupe ou cálice baixo). Decore com 1 ou 2 grãos de café. O resultado é um sabor doce e amargo, cremoso, com notas de café e leve doçura.

Curiosidade: o Expresso Martini foi criado nos anos 80/90. A origem é atribuída ao barman britânico Dick Bradsell, que batizou a bebida de “Expresso Martini”. Na altura, os cocktails com vodka, servidos em taça de cocktail, eram muitas vezes apelidados de “Martini”, mesmo sem conterem vermute), porque eram servidos em taça tipo Martini (coupe). Ou seja: o “Martini” da designação está relacionado com o copo utilizado e com o estilo do cocktail, e não com o ingrediente “Martini” (a marca de vermute).

Clássicos-vintage: champagne cocktail (versão com espumante português)

• 1 cubo de açúcar;
• 2 a 3 gotas de bitter (amargos aromáticos);
• Espumante bem fresco (ou champanhe, se preferir a versão original);
• Casca de limão para decorar.

Coloque o cubo de açúcar no fundo de uma flute e algumas gotas de bitter por cima, até o cubo ficar embebido. Complete lentamente com espumante bem fresco. Decore com uma tira fina de casca de limão.

Este cocktail é histórico. A versão original usava champanhe. Atualmente, cada vez mais anfitriões fazem-no com espumante nacional de boa qualidade: fica mais acessível e mantém o toque vintage.

Tome nota!

Planeie as bebidas da passagem de ano com antecedência e garanta opções para todos os gostos, com e sem álcool. Brinde à chegada de 2026 com criatividade e sabores que tornam cada momento mais especial. Conte com o Continente.