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Receitas
Yämmi
Hambúrguer com Queijo Azul e Molho de Cerveja Yämmi XL

Carne

Hambúrguer com Queijo Azul e Molho de Cerveja Yämmi XL

Name: Hambúrguer com Queijo Azul e Molho de Cerveja Yämmi XL
Prep time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 8
Cuisine: grilled
Ingredients: 120 g de cebola; 540 g de ketchup; 540 g de cerveja; 70 g de açúcar amarelo; 120 g de vinagre de cidra; 160 g de mel; 30 g de molho inglês; 1000 g de carne de vaca para estufar; Sal a gosto; Pimenta a gosto; 2 dentes de alho; 2 pés de alecrim; 50 g de pão ralado; 2 ovos; 8 pães de hambúrguer; 200 g de queijo roquefort; 8 folhas de alface; 2 tomates; 2 cebolas roxas; 1 fio de azeite

37 min | Prep: 37 min

Médio

8 pessoas

Alto

Yämmi 2 XL

Hambúrguer com Queijo Azul e Molho de Cerveja Yämmi XL

Lista

Plano

O Hambúrguer com Queijo Azul e Molho de Cerveja Yämmi é uma combinação ousada e cheia de sabor, que junta a intensidade do queijo azul ao toque especial do molho de cerveja. Um prato que eleva o clássico hambúrguer a outro nível, perfeito para quem gosta de experiências gastronómicas marcantes e quer surpreender em qualquer ocasião.
A sua Yämmi permite a preparação de outras receitas alternativas de hambúrguer como o Cheeseburguer de Feijão-Preto no Pão Yämmi e os Hambúrgueres de Lentilhas em Bolo do Caco Yämmi XL.

Para o molho
120 g de cebola
540 g de ketchup
540 g de cerveja
70 g de açúcar amarelo
120 g de vinagre de cidra
160 g de mel
30 g de molho inglês
Para os hambúrgueres
1000 g de carne de vaca para estufar
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 dentes de alho
2 pés de alecrim
50 g de pão ralado
2 ovos
8 pães de hambúrguer
200 g de queijo roquefort
8 folhas de alface
2 tomates
2 cebolas roxas
1 fio de azeite

Consulte a tabela de conversão

1.

Para o molho: coloque a cebola cortada na panela e pressione a Função Triturar. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela.
2.

Adicione o ketchup, a cerveja, o açúcar amarelo, o vinagre, o mel e o molho inglês e programe 35 minutos a 120ºC na velocidade 2.
3.

De seguida, programe 20 segundos velocidade 7. Retire da panela e deixe arrefecer.
4.

Para os hambúrgueres: coloque na panela limpa e seca a carne cortada aos cubos, o sal, a pimenta, os dentes de alho, as folhas de alecrim, o pão ralado e os ovos e programe 30 segundos na velocidade 11. Envolva com a espátula até ao fundo da panela e programe mais 30 segundos na velocidade 11.
5.

Com as mãos, molde 8 hambúrgueres e grelhe num grelhador com um fio de azeite durante 2 minutos de cada lado.
6.

Monte os hambúrgueres: abra os pães a meio e coloque em camadas por cima da base do pão a alface, o tomate, o hambúrguer, o molho, o queijo em pedacinhos e a cebola em rodelas. Termine com a parte de cima do pão e sirva com o restante molho.

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Tabela de conversão

Use a tabela como guia para fazer receitas da Yämmi 2 na Yämmi 1 (ou vice-versa). Tenha em consideração que os valores apresentados são indicativos, pode alterá-los consoante os alimentos que está a utilizar e de acordo com a sua preferência.

Acessórios	Yämmi 2	Yämmi 1	Notas
Copo	Capacidade 2.5 litros	Capacidade 2 litros	--
Copo de medição	Capacidade 100 ml	Capacidade 100 ml	--
Bandeja de vapor	2 tabuleiros + tampa	2 tabuleiros + tampa	--
Cesto de cozinhar	1 cesto	1 cesto	--
Lâmina	1 só lâmina: no sentido horário tem extremidade que corta e no sentido anti-horário tem outra que mistura sem cortar (Rotação Inversa)	Lâmina de corte + Lâmina de mistura	Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco de desfazer os alimentos
Espátula	Mais flexível com disco de proteção e base de apoio	Rígida com disco de proteção	--
Balança	Balança incorporada	Balança externa	--

Velocidades
--	Vel. 1-2	Vel. 1	A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente com uma colher de pau, aumentando gradualmente nas velocidades 2-3
--	Vel. 3	Vel. 2-3
--	Vel. 4-5 ou Função Amassar	Vel. 4-5	Bater natas e claras em castelo na vel. 4 e emulsionar maionese na vel. 5
--	Vel. 6-7 ou Função Triturar	Vel. 5-6	Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho e tomate) ou legumes mais ou menos
--	Vel. 8	Vel. 7	Triturar para deixar com textura cremosa as sopas, batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais duros - bacon, queijo, chocolate, etc.
	Vel. 9	Vel. 8
	Vel. 10	Vel. 9
--	Vel. 11	Vel. 10	Pulverizar/Moer
--	Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos de trituração.	Turbo: 1 toque turbo = 1 seg. de trituração.	Serve para desfazer alimentos duros antes de os triturar.

Temperaturas
AYämmi 2 tem temperaturas ajustáveis dos 37°C até aos 120°C em intervalos de 5°C. No entanto, para uniformizar a redação das receitas e para facilitar a sua conversão pelos utilizadores da Yämmi 1 utilizamos a escala de temperatura indicada ao lado.	37ºC	37ºC	Vel. 7
	50ºC	50ºC	Vel. 7
	60ºC - 70ºC	60ºC - 70ºC	Vel. 7
	80ºC	80ºC	Vel. 7
	95ºC	95ºC	Vel. 7
	100ºC	100ºC	Vel. 7
	120ºC	--	Vel. 7
	Função Vapor	ST (Temp. máxima)	Cozer a vapor.
	Tempo + Função Vapor (a temperatura e a velocidade estão predefinidas)	Tempo + vel. 1 + Temp. máxima (ST)	Quant. mínima de água 1000 g (Yämmi 1) e 800 g (Yämmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor. Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de água.

Exemplos Práticos

Como estamos sempre a tentar melhorar, não só em termos de facilidade de execução dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes no livro base da Yämmi 1 sofreram alterações em termos de quantidade de ingredientes e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!

Atenção! Não pode fazer na Yämmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Yämmi 2 (que tem uma capacidade 2.5 l). Nestes casos deverá adaptar as quantidades e respeitar a capacidade máxima do copo da Yämmi 1 (2l).

Dicas para adaptar as suas receitas à Yämmi

Tenha a tabela de preparações essenciais sempre à mão.
Procure uma receita Yämmi semelhante à sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
Aumente a quantidade da receita - desde que não ultrapasse a capacidade máxima do copo ou a quantidade máxima de farinha (500 g).
Reduza a quantidade da receita - mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo de cozedura.

Preparação Base	Yämmi 2	Yämmi 1
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite)	1) Selecionar Função Triturar 2) Selecionar Tempo + 120°C + Vel. 2	1) Selecionar Tempo + Vel. 5 2) Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz Branco	Cesto: Selecionar Tempo + Função Vapor	Cesto: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1-3
Arroz de Tomate	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz de Frango	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	100°C + Vel. 1
Pão Caseiro	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Massa de Piza	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Molho Bechamel	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Leite-Creme	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Patês	Triturar na Vel. 5-6 ou Função Triturar	Triturar na Vel. 5-6
Sopas Cremosas	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 8	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 7
Caldeirada de Peixe Frango com Cerveja Favas Guisadas com Enchidos	Rotação Inversa	Lâmina de Mistura
Cozer a Vapor	Selecionar Tempo + Função Vapor	Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1
Limonada	Turbo	Turbo

Informação Adicional
As funções nas receitas são apresentadas na seguinte ordem:	Tempo / Temperatura / Velocidade	Tempo / Velocidade / Temperatura
	ícones com Funções (Amassar, Triturar, Rotação Inversa, Vapor)	Não tem ícones
	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade + Valores Nutricionais de cada receita + Receitas Alternativas	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade