Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"
Ingredientes
3 bifes de vitela minhota
2 tortilhas de trigo
250 ml de caldo de carne
150 ml de vinagre
100 g de ketchup
1 colher de sopa de açúcar
50 g de bacon
1 c. chá de molho inglês
1 c. chá de paprika fumada
1 c. chá de tabasco
azeite q.b.
flor de sal q.b.
pimenta preta q.b.
Preparação
Preparação
Corte a carne em tiras, espalhe o molho numa das fatias de tortilha, coloque por cima uma das tiras de carne, feche a tortilha e delicie-se!
Para o molho, leve um tacho ao lume com um fio de azeite, junte o bacon cortado em cubos e deixe alourar. Verta o caldo de carne e adicione o ketchup, o açúcar, o vinagre, o molho inglês, a paprika fumada e por último o tabasco. Deixe reduzir. Quando estiver com uma textura aveludada retire-o do lume e coe-o.
Entretanto, corte cada tortilhas de milho em 4 fatias. Leve-as a um grelhador antiaderente para tostarem ligeiramente.
Deite um fio de azeite diretamente sobre a carne e leve os bifes a grelhar 1 minuto de cada lado. Coloque sempre o sal e pimenta do lado que já foi selado. A carne deve estar rosada no interior para ficar no ponto.
