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Entrada

Wrap de vitela minhota com molho barbecue

Name: Wrap de vitela minhota com molho barbecue
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 bifes de vitela minhota; 2 tortilhas de trigo; 250 ml de caldo de carne; 150 ml de vinagre; 100 g de ketchup; 1 colher de sopa de açúcar; 50 g de bacon; 1 c. chá de molho inglês; 1 c. chá de paprika fumada; 1 c. chá de tabasco; azeite q.b.; flor de sal q.b.; pimenta preta q.b.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

30 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Veja ou reveja a receita que o chef Kiko Martins preparou no 3º episódio da 2ª temporada do programa Frescos à Prova, na SIC.

Wraps

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

Ingredientes

3 bifes de vitela minhota
2 tortilhas de trigo
250 ml de caldo de carne
150 ml de vinagre
100 g de ketchup
1 colher de sopa de açúcar
50 g de bacon
1 c. chá de molho inglês
1 c. chá de paprika fumada
1 c. chá de tabasco
azeite q.b.
flor de sal q.b.
pimenta preta q.b.

Preparação

Corte a carne em tiras, espalhe o molho numa das fatias de tortilha, coloque por cima uma das tiras de carne, feche a tortilha e delicie-se!

Para o molho, leve um tacho ao lume com um fio de azeite, junte o bacon cortado em cubos e deixe alourar. Verta o caldo de carne e adicione o ketchup, o açúcar, o vinagre, o molho inglês, a paprika fumada e por último o tabasco. Deixe reduzir. Quando estiver com uma textura aveludada retire-o do lume e coe-o.

Entretanto, corte cada tortilhas de milho em 4 fatias. Leve-as a um grelhador antiaderente para tostarem ligeiramente.

Deite um fio de azeite diretamente sobre a carne e leve os bifes a grelhar 1 minuto de cada lado. Coloque sempre o sal e pimenta do lado que já foi selado. A carne deve estar rosada no interior para ficar no ponto.