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Vegetariano

Tortilha de Legumes

Name: Tortilha de Legumes
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 1 cebola cortada às rodelas; Azeite q.b.; 1 folha de louro; 1 dente de alho laminado; 750 g de batatas cozidas ou assadas; 1 pimento vermelho; 20 g de azeitonas descaroçadas; 150 g de cogumelos laminados; 1 chávena de milho cozido; 6 ovos; 2 c. sopa de salsa picada; Sal q.b.; Pimenta q.b.

20 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Uma tortilha vegetariana rápida e económica.

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Ingredientes

1 cebola cortada às rodelas
Azeite q.b.
1 folha de louro
1 dente de alho laminado
750 g de batatas cozidas ou assadas
1 pimento vermelho
20 g de azeitonas descaroçadas
150 g de cogumelos laminados
1 chávena de milho cozido
6 ovos
2 c. sopa de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Numa frigideira antiaderente coloque a cebola, o azeite, a folha de louro e por último o alho. Deixe a cebola e o alho alourar.

Adicione as batatas cortadas às rodelas e deixe fritar um pouco de ambos os lados. Introduza de seguida o pimento cortado às tiras, as azeitonas cortadas ás rodelas, os cogumelos e o milho e deixe cozinhar.

Numa tigela à parte, bata os ovos, adicione a salsa e tempere com sal e pimenta. Junte ao preparado anterior e deixe cozinhar bem de um dos lados, volte-a com a ajuda de um prato e deixe cozinhar mais uns minutos.

Pode acompanhar com uma salada de rúcula e cenoura ralada.