Vegetariano

Tortilha de Legumes

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Uma tortilha vegetariana rápida e económica.

Ingredientes

  • 1 cebola cortada às rodelas
  • Azeite q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho laminado
  • 750 g de batatas cozidas ou assadas
  • 1 pimento vermelho
  • 20 g de azeitonas descaroçadas
  • 150 g de cogumelos laminados
  • 1 chávena de milho cozido
  • 6 ovos
  • 2 c. sopa de salsa picada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  • 1.

    Numa frigideira antiaderente coloque a cebola, o azeite, a folha de louro e por último o alho. Deixe a cebola e o alho alourar.

  • 2.

    Adicione as batatas cortadas às rodelas e deixe fritar um pouco de ambos os lados. Introduza de seguida o pimento cortado às tiras, as azeitonas cortadas ás rodelas, os cogumelos e o milho e deixe cozinhar.

  • 3.

    Numa tigela à parte, bata os ovos, adicione a salsa e tempere com sal e pimenta. Junte ao preparado anterior e deixe cozinhar bem de um dos lados, volte-a com a ajuda de um prato e deixe cozinhar mais uns minutos.

  • 4.

    Pode acompanhar com uma salada de rúcula e cenoura ralada.