A versatilidade da abóbora apraz aos cozinheiros que tanto a usam em sopas, no risoto ou em sobremesas. E a sua qualidade nutricional, da polpa à semente, torna-a benéfica para a saúde. Este legume resiliente, capaz de se conservar por um ano inteiro em casa (dependendo do tipo de abóbora), merece mais atenção na nossa cozinha.
A abóbora tem inúmeros benefícos para a saúde. A começar pelo baixo teor calórico, ideal para substituir alimentos mais densos. Mas mais do que isso, vale a pena descobrir os muitos benefícios da abóbora:
A vitamina C, presente na abóbora, contribui para manter o normal funcionamento do sistema imunitário, incluindo durante e após o exercício físico intenso.
Devido ao seu conteúdo em fibra e água, a abóbora tem a capacidade de prolongar a sensação de saciedade e regular o trânsito intestinal.
A abóbora é fonte de vitamina A, cuja ação contribui para a manutenção de uma pele e visão saudáveis.
Grandes, pequenas, redondas, ovais… com tonalidades de polpa que vão do amarelo muito claro, quase branco, ao laranja escuro e cores de casca oscilando entre o laranja e o verde, a família das abóboras é vasta. De tal forma que iremos listar apenas as mais apreciadas em Portugal:
A abóbora menina ou bolina pode ser redonda e achatada com gomos, ou alongada. Tem a casca cor de laranja.
Tem forma de pera, a casca é lisa e de cor avelã clara. A polpa da abóbora manteiga é cor de laranja e ligeiramente açucarada.
Como o nome revela, a abóbora Hokkaido tem origem asiática. É redonda, mas achatada, e a casca tanto pode ser vermelha, rosada, bronze, verde ou cor de laranja intenso. A polpa laranja é pouco sumarenta, mas muito doce, e a sua casca pode ser cozinhada com a polpa, enriquecendo-lhe o sabor.
É tradicionalmente utilizada na doçaria tradicional e conventual, onde se destaca o doce de chila. De casca lisa, verde e manchada de branco, a abóbora gila tem a polpa em fios brancos e sementes pretas.
A lista de tipos de abóboras é de facto muito grande. Até a própria curgete, que tanto apreciamos também na sopa ou no forno, é um tipo de abóbora.
Abóbora: benefícios
A abóbora tem inúmeros benefícos para a saúde. A começar pelo baixo teor calórico, ideal para substituir alimentos mais densos. Mas mais do que isso, vale a pena descobrir os muitos benefícios da abóbora:
Sistema imunitário
A vitamina C, presente na abóbora, contribui para manter o normal funcionamento do sistema imunitário, incluindo durante e após o exercício físico intenso.
Saciedade
Devido ao seu conteúdo em fibra e água, a abóbora tem a capacidade de prolongar a sensação de saciedade e regular o trânsito intestinal.
Saúde da pele e visão
A abóbora é fonte de vitamina A, cuja ação contribui para a manutenção de uma pele e visão saudáveis.
Os diferentes tipos de abóbora
Grandes, pequenas, redondas, ovais… com tonalidades de polpa que vão do amarelo muito claro, quase branco, ao laranja escuro e cores de casca oscilando entre o laranja e o verde, a família das abóboras é vasta. De tal forma que iremos listar apenas as mais apreciadas em Portugal:
Abóbora bolina ou menina
A abóbora menina ou bolina pode ser redonda e achatada com gomos, ou alongada. Tem a casca cor de laranja.
Abóbora manteiga ou butternut
Tem forma de pera, a casca é lisa e de cor avelã clara. A polpa da abóbora manteiga é cor de laranja e ligeiramente açucarada.
Abóbora Hokkaido
Como o nome revela, a abóbora Hokkaido tem origem asiática. É redonda, mas achatada, e a casca tanto pode ser vermelha, rosada, bronze, verde ou cor de laranja intenso. A polpa laranja é pouco sumarenta, mas muito doce, e a sua casca pode ser cozinhada com a polpa, enriquecendo-lhe o sabor.
Abóbora gila ou chila
É tradicionalmente utilizada na doçaria tradicional e conventual, onde se destaca o doce de chila. De casca lisa, verde e manchada de branco, a abóbora gila tem a polpa em fios brancos e sementes pretas.
A lista de tipos de abóboras é de facto muito grande. Até a própria curgete, que tanto apreciamos também na sopa ou no forno, é um tipo de abóbora.
Uma breve história da abóbora
As abóboras (arredondadas) e as aboborinhas (como as curgetes) pertencem à família botânica das cucurbitáceas. São essencialmente originárias do continente americano e foram disseminadas um pouco por todo o mundo no século XVI, graças aos viajantes espanhóis, que descobriram este tesouro alimentar com a colonização.
A título de curiosidade, a maior abóbora de sempre atingiu 1190,49 quilos, foi cultivada pelo belga Mathias Willemijns e autenticada pela Great Pumpkin Commonwealth, em Ludwigsburg, Alemanha, a 9 de outubro de 2016. Está no livro Guinness World Records.
Já a maior tarte de abóbora pesava 1678 quilos e foi feita em New Bremen, Ohio, Estados Unidos, a 25 de setembro de 2010. Tinha um diâmetro de 6 metros e a crosta era composta por 440 folhas de massa folhada. Também tem presença marcada no livro Guinness World Records.
A abóbora é capaz de se conservar por um ano inteiro em casa
Existem há cerca de dez mil anos, já que a sua existência foi comprovada em assentamentos agrícolas do Peru. Também no Equador e México foram encontrados vestígios arqueológicos de sementes de abóbora com desta mesma época. Atualmente, os principais produtores mundiais de abóboras incluem os Estados Unidos, o México, a Índia e a China, onde a abóbora é utilizada como alimento, mas também tem ampla aplicação na medicina tradicional.
Como cortar abóbora
Como cortar abóbora
- Comece por cortar a abóbora ao meio.
- De seguida, corte em quartos e, posteriormente, corte cada quarto ao meio.
- Retire as pevides e corte em fatias. Retire a casca e, por fim, corte em cubos pequenos.
Receitas com abóbora
A forma mais prática de consumir abóbora é através das suas sementes. Ricas em proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais, podemos juntá-las ao pequeno-almoço, a saladas ou comê-las como snack ao longo do dia.
Experimente também confecionar pequenos bolinhas de abóbora, feitos com farinha integral de aveia e confeitados com nozes, avelãs ou as sementes de abóbora.
A sopa, os legumes assados no forno e os risotos são outras receitas de abóbora deliciosas para enquadrarmos este alimento na nossa alimentação. Experimente ainda abóbora recheada no forno com cuscuz, um prato colorido, muito nutritivo e fácil de fazer.
Para os mais gulosos, uma tosta com doce de chila, umas panquecas de amêndoa e abóbora, um doce típico de abóbora e noz ou uma compota de abóbora e avelãs é sempre um prazer. Estes doces vão bem inclusive com um bom queijo da serra.
A abóbora é também uma excelente maneira de consumir menos calorias, utilizando-o para substituir a batata em pratos de caril, estufados e, claro, sopas e purés.
Cor, sabor e saúde disponível todo ano no Continente
A abóbora é um alimento que se conserva muito bem, mesmo sem necessidade de frigorífico. É por isso um alimento disponível todo ano, mantendo o seu sabor, cor e valor nutricional. No Continente encontra sempre as variedades de abóbora mais procuradas bem como doces, compotas e sementes.
