Tarte de café merengada

Name: Tarte de café merengada
Prep time: 90 min
Yield: 14
Ingredients: 400 g de bolachas digestivas; 4 c. sopa de natas; 4 c. sopa de creme para barrar cacau e avelã; 60 g de chocolate negro; 2 c. sopa de manteiga; 340 g de chocolate de culinária; 2 c. sopa de manteiga; 310 g de natas; 2 c. sopa de café Seducente Continente Seleção; 2 claras de ovo XL; 100 g de açúcar

Prep: 90 min

Fácil

14 pessoas

Médio

Poucas sobremesas sabem tanto a verão como esta tarte de café merengada, leve, refrescante e cheia de energia. Para experimentar depois de uma refeição especial, rodeado de quem mais gosta.

Base
400 g de bolachas digestivas
4 c. sopa de natas
4 c. sopa de creme para barrar cacau e avelã
60 g de chocolate negro
2 c. sopa de manteiga
Ganache de café
340 g de chocolate de culinária
2 c. sopa de manteiga
310 g de natas
2 c. sopa de café Seducente Continente Seleção
Merengue
2 claras de ovo XL
100 g de açúcar

Para a base
1.

Pique as bolachas num robô de cozinha.
2.

Numa tigela, misture as bolachas picadas com as natas, o creme para barrar, o chocolate derretido e a manteiga derretida.
3.

Pressione a mistura na parte inferior de uma tarteira.
4.

Leve ao frio até a crosta ficar firme.
Para a ganache
1.

Coloque o chocolate finamente picado e a manteiga numa tigela grande.
2.

Num tacho, aqueça as natas e o café até levantar fervura e retire do lume.
3.

Cubra e deixe em infusão por 5 minutos.
4.

Passe a mistura das natas por uma peneira fina e verta-a sobre o chocolate e a manteiga.
5.

Mexa até derreter e a ganache ficar homogénea.
6.

Coloque este recheio na tarteira e alise.
7.

Leve ao frio até endurecer.
Para o merengue
1.

Numa batedeira, em velocidade média, bata as claras até obter uma textura espumosa.
2.

Junte o açúcar em 4 adições, batendo por 1 minuto após cada adição.
3.

Continue a bater as claras até ficarem firmes e brilhantes.
4.

Coloque este merengue sobre a ganache e, com uma espátula, crie ondas decorativas.
5.

Usando um maçarico de cozinha, queime o merengue até ficar dourado em alguns pontos.