Tarte de café merengada

Pique as bolachas num robô de cozinha.

Numa tigela, misture as bolachas picadas com as natas, o creme para barrar, o chocolate derretido e a manteiga derretida.

Pressione a mistura na parte inferior de uma tarteira.

Leve ao frio até a crosta ficar firme.

Coloque o chocolate finamente picado e a manteiga numa tigela grande.

Num tacho, aqueça as natas e o café até levantar fervura e retire do lume.

Cubra e deixe em infusão por 5 minutos.

Passe a mistura das natas por uma peneira fina e verta-a sobre o chocolate e a manteiga.

Mexa até derreter e a ganache ficar homogénea.

Coloque este recheio na tarteira e alise.

Leve ao frio até endurecer.

Numa batedeira, em velocidade média, bata as claras até obter uma textura espumosa.

Junte o açúcar em 4 adições, batendo por 1 minuto após cada adição.

Continue a bater as claras até ficarem firmes e brilhantes.

Coloque este merengue sobre a ganache e, com uma espátula, crie ondas decorativas.

Usando um maçarico de cozinha, queime o merengue até ficar dourado em alguns pontos.