Tandoori de Frango e Cajus

Name: Tandoori de Frango e Cajus
Prep time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: roast
Ingredients: 2 peitos de frango do campo; 4 coxas de frango do campo; 2 c. sopa de pasta de tandoori; 2 c. sopa de azeite; 2 cebolas roxas; 3 dentes de alho; Sal q.b.; 1 c. sopa de sementes de coentros; 1 c. chá de sementes de cardamomo; 1 c. sopa de curcuma; 1 c. chá de canela em pó; 1 c. café de piripíri; 1 c. chá de gengibre em pó; 2 cravinhos; 3 c. sopa de azeite; 1 c. sopa de gengibre ralado; 2 tomates maduros; 2 c. sopa de concentrado de tomate; 150 ml de água; Sal q.b.; 150 ml de leite de coco; ½ limão (sumo); pão indiano q.b.; Espinafres baby q.b.; Cajus q.b.

Prep: 50 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Saiba aqui quais os ingredientes necessários para fazer Tandoori de frango e cajus!

Para a marinada
2 peitos de frango do campo
4 coxas de frango do campo
2 c. sopa de pasta de tandoori
2 c. sopa de azeite
2 cebolas roxas
3 dentes de alho
Sal q.b.
Para o molho
1 c. sopa de sementes de coentros
1 c. chá de sementes de cardamomo
1 c. sopa de curcuma
1 c. chá de canela em pó
1 c. café de piripíri
1 c. chá de gengibre em pó
2 cravinhos
3 c. sopa de azeite
1 c. sopa de gengibre ralado
2 tomates maduros
2 c. sopa de concentrado de tomate
150 ml de água
Sal q.b.
150 ml de leite de coco
½ limão (sumo)
Para guarnecer
pão indiano q.b.
Espinafres baby q.b.
Cajus q.b.

1.

Corte os peitos de frango em cubos grandes para uma tigela. Junte as coxas, a pasta de tandoori, o azeite, as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos laminados e sal.
2.

Misture bem com as mãos e espalhe tudo num tabuleiro. Reserve por 2 horas no frigorífico.
Molho
1.

Prepare o molho. Coloque as sementes e especiarias num robô de cozinha e triture bem até ficar em pó.
2.

Ponha um tacho ao lume com o azeite, junte o pó de especiarias e deixe tostar um pouco, para libertar os aromas.
3.

Adicione o gengibre ralado, mexa, junte os tomates picados, sem pele e sementes, e o concentrado de tomate. Mexa novamente e deixe cozinhar até secar.
4.

Acrescente a água, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando por alguns minutos. Junte o leite de coco e o sumo de limão, deixe fervilhar um pouco e desligue o lume. Reserve.
5.

Coloque o tabuleiro do frango no forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Regue-o com o molho e leve novamente ao forno a 170ºC por mais 15 minutos.
6.

Retire do forno e guarneça com pão indiano aquecido e cortado em pedaços, espinafres baby e cajus.