Tacos de tamboril

Name: Tacos de tamboril
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tortilhas de milho; 1 filete de tamboril branco, sem espinhas; 1 chávena e meia de farinha; 1 chávena de água; sal a gosto; 1 c. de sopa de mostarda; 1 ovo; 1/2 cebola; coentros a gosto; 1 tomate; repolho em juliana, a gosto; tabasco a gosto; 3 c. sopa de azeite

Prep: 20 min

Médio

4 pessoas

Médio

Deliciosa tortilhas de milho recheadas com pequenos bocados de tamboril, dourados na frigideira, aos quais se juntam a maionese e alguns legumes.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

4 tortilhas de milho
1 filete de tamboril branco, sem espinhas
1 chávena e meia de farinha
1 chávena de água
sal a gosto
1 c. de sopa de mostarda
1 ovo
1/2 cebola
coentros a gosto
1 tomate
repolho em juliana, a gosto
tabasco a gosto
3 c. sopa de azeite

1.

Cortar o filete de tamboril em cubos pequenos e reservar.
2.

Numa tigela, misturar a farinha, a chávena de água, a mostarda, o sal e o ovo.
3.

Passar os bocados de tamboril pela polme e fritar, até que fiquem dourados.
4.

Quando o pedaços de tamboril estiverem fritos, retirar e com ajuda de papel de cozinha absorver o excesso de gordura.
5.

Num copo alto, juntar o tomate, a cebola, os coentros,o tabasco, o azeite, temperar com sal e triturar tudo.
6.

Aquecer a tortilha numa frigideira
7.

Finalizar com o molho de tomate e umas folhas de coentros por cima.
8.

Colocar na base da tortilha repolho e por cima os pedaços de peixe.
9.

Quando a tortilha estiver bem quente, colocar em cima de um rolo de massa para ganhar forma de um taco e ficar crocante. .
10.

Num tacho, colocar o óleo a aquecer.