Soufflé de Peixe e Agriões

Name: Soufflé de Peixe e Agriões
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 300 g de lombos de pescada cozida; 70 g de manteiga; 40 g de farinha; 2 dl de leite gordo; 100 g de folhas de agrião; 60 g de queijo ralado; 5 ovos (4 gemas e 5 claras); Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Prep: 40 min

Médio

4 pessoas

Económico

Um soufflé delicioso de peixe.

300 g de lombos de pescada cozida
70 g de manteiga
40 g de farinha
2 dl de leite gordo
100 g de folhas de agrião
60 g de queijo ralado
5 ovos (4 gemas e 5 claras)
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

1.

Coloque num recipiente os lombos de pescada desfiados em lascas finas e pequenas. Reserve.
2.

Numa caçarola, derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e bata com umas varas de arame. Regue com o leite, mexendo sempre até começar a engrossar.
3.

Retire do lume e junte a pescada, as folhas de agrião, o queijo e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
4.

Unte com manteiga uma forma (grande ou várias pequenas) de soufflé.
5.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, tendo o cuidado de não bater mas sim envolver cuidadosamente.
6.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a 200º C durante cerca de 20 minutos ou até o soufflé crescer e ficar dourado.
7.

Sirva de imediato, acompanhado com salada de tomate cherry e agriões.