Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira
55 min
4 pessoas
Médio
Alto
Quando foi necessário indicar um prato favorito foi para mim difícil saber qual! Mas a Sopa de Tomate com a qual tantas vezes me deliciei ainda gaiato tinha que ser a escolhida. Sopa essa sempre igual e com o mesmo sabor, feita pela minha Avó, pela minha Mãe e agora por mim! Um sabor verdadeiramente Alentejano que me faz sempre lembrar a minha terra. Esta é uma sopa que é servida como prato principal, ideal no inverno acompanhada de um bom vinho tinto
André Lopes
Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira
Ingredientes
1,5 lt de água
1 lata de tomate pelado (em alternativa tomate bem maduro)
3 dentes de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
1 posta de bacalhau demolhado para gosto
1 pimento vermelho cortado às tiras
4 ovos cozidos
1 queijinho de cabra alentejano
1 pedaço de chouriço
1 pedaço de toucinho entremeado
sal q.b.
azeite q.b.
1 pedaço de bacon
Pimenta q.b.
Preparação
Preparação
Leve ao lume uma panela com azeite e um pouco de toucinho, de chouriço e de bacon. Deixe fritar até ficar tudo estaladiço, durante uns 5 minutos. Retire as carnes fritas e reserve.
Corte o alho às rodelas, a cebola em meias luas e o pimento em tiras. Pele o tomate e corte em cubos. Na mesma panela onde fez as carnes, aproveitando a gordura, adicione o pimento, a cebola e o alho. Junte uma folha de louro e o tomate. Mexa um pouco e deixe em lume médio. Coloque as postas de bacalhau por cima. Junte queijo de cabra cortado em pedaços. Tempere com pouco sal, pimenta e orégãos. Deite água até cobrir os ingredientes todos. Deixe cozer o bacalhau, durante aproximadamente 20 minutos.
Nas tigelas coloque fatias de pão alentejano e deite a sopa por cima, sem o bacalhau, que só serviu para dar gosto. Corte o ovo cozido ao meio e junte por cima e as carnes fritas também. Sirva.
