Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
35 min
4 pessoas
Fácil
Económico
Uma sopa com um peixe de sabor e textura muito suaves.
Pedro Marques
Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
1 kg de red fish
2 cl de vinagre
50g de cebolas
20g de coentros
sal marinho q.b.
150g de batatas
20g de salsa
10g de alho
Preparação
Preparação
Ferva o caldo de peixe, depois arranje o peixe lascado(em cubos pequenos), livre de espinhas e peles, previamente cozido. Leve a cozer os legumes no caldo e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume muito brando durante 15 minutos.
Para o molho cru, pise os alhos num almofariz com a salsa, os dentes de alho, o sal e um pouco de vinagre e pimenta.
Coloque a sopa numa terrina e adicione o peixe. Pique os coentros e junte à sopa, bem como o molho cru, para temperar.
