Sopa de Red Fish com Coentros

Name: Sopa de Red Fish com Coentros
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 kg de red fish; 2 cl de vinagre; 50g de cebolas; 20g de coentros; sal marinho q.b.; 150g de batatas; 20g de salsa; 10g de alho

Prep: 35 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Uma sopa com um peixe de sabor e textura muito suaves.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

1 kg de red fish
2 cl de vinagre
50g de cebolas
20g de coentros
sal marinho q.b.
150g de batatas
20g de salsa
10g de alho

1.

Ferva o caldo de peixe, depois arranje o peixe lascado(em cubos pequenos), livre de espinhas e peles, previamente cozido. Leve a cozer os legumes no caldo e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume muito brando durante 15 minutos.
2.

Para o molho cru, pise os alhos num almofariz com a salsa, os dentes de alho, o sal e um pouco de vinagre e pimenta.
3.

Coloque a sopa numa terrina e adicione o peixe. Pique os coentros e junte à sopa, bem como o molho cru, para temperar.