Só de olhar para esta sopa, já dá vontade de a comer com os olhos.
Ingredientes
800 g de milho doce de lata
3 chávenas de tomates cherry cortados ao meio
1 pimento amarelo
½ cebola
azeite q.b.
2 c. sopa de vinagre de cidra
sal q.b.
pimenta q.b.
500 ml de caldo de legumes
sementes de abóbora q.b.
Preparação
1.
Num robô de cozinha, insira o milho (bem escorrido e passado por água corrente), os tomates cherry, o pimento sem grainhas cortado em pedaços pequenos e a cebola e pique tudo muito bem.
2.
Adicione um fio de azeite e o vinagre de cidra, tempere com sal e pimenta, junte o caldo de legumes e volte a triturar tudo muito bem, até obter um creme suave e sem grumos.
3.
Passe este creme no coador e sirva com sementes de abóbora a gosto.
