Sopa de Migas de Bacalhau com Poejos

Num tacho com a água a ferver, junte três dentes de alho descascados, as folhas de louro, quatro colheres de azeite e uma pitada de sal.

Deixe cozer em lume forte durante cinco minutos.

Baixe o lume, acrescente o bacalhau e deixe cozer mais cinco minutos.

Retire o tacho do lume e deixe o caldo repousar dez minutos.

Reserve as migas de bacalhau.

Entretanto, pique os poejos para um recipiente, junte os restantes dentes de alho, uma colher de azeite, as gemas de ovo, o vinagre e, finalmente, a farinha.

Bata com varas até à integração completa dos ingredientes.

Junte este polme ao caldo de bacalhau, fora do lume, e bata com a varinha mágica.

Leve a lume médio e mexa constantemente até levantar fervura.

Deixe cozer lentamente dois minutos e retire do lume.

Disponha as fatias de pão nos pratos de sopa, espalhe as migas por cima e cubra com o caldo ligado.

Sirva de imediato.