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Sopa

Sopa de Migas de Bacalhau com Poejos

Name: Sopa de Migas de Bacalhau com Poejos
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 400g de migas de bacalhau; 6 dentes de alho; 2 folhas de louro; 5 colheres de sopa de azeite virgem extra; 40g de farinha de trigo; 1.5L de água; 2 colheres de vinagre de vinho branco; 16 fatias finas de pão caseiro; 1 colher de poejos picados; 3 gemas de ovo; Sal q.b.; Pimenta q.b.

50 min

4 pessoas

Médio

Prove esta sopa de peixe com a planta aromática do Algarve.

Ingredientes

400g de migas de bacalhau
6 dentes de alho
2 folhas de louro
5 colheres de sopa de azeite virgem extra
40g de farinha de trigo
1.5L de água
2 colheres de vinagre de vinho branco
16 fatias finas de pão caseiro
1 colher de poejos picados
3 gemas de ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Num tacho com a água a ferver, junte três dentes de alho descascados, as folhas de louro, quatro colheres de azeite e uma pitada de sal.

Deixe cozer em lume forte durante cinco minutos.

Baixe o lume, acrescente o bacalhau e deixe cozer mais cinco minutos.

Retire o tacho do lume e deixe o caldo repousar dez minutos.

Reserve as migas de bacalhau.

Entretanto, pique os poejos para um recipiente, junte os restantes dentes de alho, uma colher de azeite, as gemas de ovo, o vinagre e, finalmente, a farinha.

Bata com varas até à integração completa dos ingredientes.

Junte este polme ao caldo de bacalhau, fora do lume, e bata com a varinha mágica.

Leve a lume médio e mexa constantemente até levantar fervura.

Deixe cozer lentamente dois minutos e retire do lume.

Disponha as fatias de pão nos pratos de sopa, espalhe as migas por cima e cubra com o caldo ligado.

Sirva de imediato.