Sopa de espinafres, curgete e coco

Name: Sopa de espinafres, curgete e coco
Prep time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 2 c. sopa de óleo de coco; 1 c. chá de pó de caril; 1 c. café de cominhos; 1 alho-francês; 1 curgete; ½ pimento verde; 240 ml de caldo de legumes; 400 ml de leite de coco; 200 g de espinafres; sal q.b.; pimenta q.b.; croutons q.b.; pimenta rosa q.b.

Prep: 15 min

Fácil

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Económico

Esta deliciosa sopa de espinafres, curgete e coco está pronta em poucos minutos e faz as maravilhas dos fãs de sopas. Veja como fazer.

2 c. sopa de óleo de coco
1 c. chá de pó de caril
1 c. café de cominhos
1 alho-francês
1 curgete
½ pimento verde
240 ml de caldo de legumes
400 ml de leite de coco
200 g de espinafres
sal q.b.
pimenta q.b.
croutons q.b.
pimenta rosa q.b.

1.

Num robô de cozinha coloque o óleo de coco, o caril, os cominhos, o alho-francês em pedaços, a curgete fatiada, o pimento verde às tiras, o caldo de legumes, o leite de coco e os espinafres.
2.

Triture tudo até obter um creme suave. Tempere com sal e pimenta.
3.

Transfira o preparado para um tacho e leve-o ao lume até ferver.
4.

Sirva de imediato com croutons e polvilhado com pimenta rosa a gosto.