Sopa

Sopa de espinafres, curgete e coco

15 min

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Fácil

Económico

Esta deliciosa sopa de espinafres, curgete e coco está pronta em poucos minutos e faz as maravilhas dos fãs de sopas. Veja como fazer.

Ingredientes

  • 2 c. sopa de óleo de coco
  • 1 c. chá de pó de caril
  • 1 c. café de cominhos
  • 1 alho-francês
  • 1 curgete
  • ½ pimento verde
  • 240 ml de caldo de legumes
  • 400 ml de leite de coco
  • 200 g de espinafres
  • sal e pimenta q.b.
  • croutons q.b.
  • pimenta rosa q.b.
Preparação

Preparação

Num robô de cozinha coloque o óleo de coco, o caril, os cominhos, o alho-francês em pedaços, a curgete fatiada, o pimento verde às tiras, o caldo de legumes, o leite de coco e os espinafres.

Triture tudo até obter um creme suave. Tempere com sal e pimenta.

Transfira o preparado para um tacho e leve-o ao lume até ferver.

Sirva de imediato com croutons e polvilhado com pimenta rosa a gosto.