Sopa de espargos brancos assados no forno

Name: Sopa de espargos brancos assados no forno
Prep time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 700g espargos brancos; 1 fio de azeite; Sal, q.b.; Pimenta, q.b.; 1 cebola; 3 dentes de alho; 500ml Caldo de legumes; 65g cajus demolhados; Sementes de sésamo, q.b.

Prep: 35 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Sopa de espargos brancos assados no forno uma sopa cremosa e deliciosa

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

700g espargos brancos
1 fio de azeite
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
500ml Caldo de legumes
65g cajus demolhados
Sementes de sésamo, q.b.

1.

Coloque os espargos brancos num tabuleiro de ir ao forno, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno a 200ºC por 25 minutos até estarem douradas.
2.

Num tacho grande coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho laminados por alguns minutos.
3.

Adicione então os espargos assados e o caldo de legumes. Deixe ferver.
4.

Junte os cajus previamente demolhados por algumas horas (ou 30 minutos em água a ferver), tempere com pimenta e retire do lume.
5.

Com uma varinha mágica triture bem até obter um creme homogéneo.
6.

Sirva a sopa de espargos brancos decorando com um fio de azeite sementes de sésamo.