Sopa de couve-flor

Name: Sopa de couve-flor
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola; azeite q.b.; 1 cabeça de couve-flor; ¼ chávena de água; sal q.b.; 1 c. chá de caril; 1 c. café de cominhos; alho em pó q.b.; 6 chávenas de caldo de legumes; ½ chávena de cogumelos shiitake; 4 c. sopa de leite de coco; 3 c. sopa de vinagre de cidra; pimenta-preta q.b.; manjericão q.b.

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Deixe-se levar pelo conforto de uma sopa quente de couve-flor...

1 cebola
azeite q.b.
1 cabeça de couve-flor
¼ chávena de água
sal q.b.
1 c. chá de caril
1 c. café de cominhos
alho em pó q.b.
6 chávenas de caldo de legumes
½ chávena de cogumelos shiitake
4 c. sopa de leite de coco
3 c. sopa de vinagre de cidra
pimenta-preta q.b.
manjericão q.b.

1.

Pique a cebola finamente e refogue-a num fio de azeite até ficar bem suave. Reserve.
2.

Num tabuleiro, coloque a couve-flor cortada em pedaços e regue-a com um fio de azeite. Junte a água e tempere com sal, o caril, os cominhos e alho em pó.
3.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até a couve-flor estar tenra e bem assada.
4.

Transfira a couve-flor para o refogado reservado e adicione o caldo de legumes.
5.

Deixe ferver e depois triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme suave.
6.

Adicione os cogumelos cortados em tiras e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
7.

Por fim, junte o leite de coco e o vinagre de cidra e envolva bem.
8.

Sirva polvilhada com pimenta-preta e manjericão picado.