Vegetariano

Sopa de batata-doce, maçã e leite de coco

30 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Uma sopa riquíssima em sabor!

Ingredientes

  • azeite q.b.
  • ½ cebola
  • ½ curgete
  • 1 maçã
  • 500 g de batatas-doces
  • sal q.b.
  • ½ lata de leite de coco
  • cominhos q.b.
  • pevides de abóbora q.b.
Preparação

Preparação

Num tacho médio com um fio de azeite refogue a cebolapicada finamente, até ficar bem tenra.

Junte a curgetee a maçã, ambas cortadas em cubos, e cozinhe por mais 5 minutos.

Descasque as batatas-doces, corte-as em cubose junte-os ao refogado. Cubra o preparado com água, tempere com sal e deixe cozer até as batatas se desfazerem.

Triture a sopa num robô de cozinha, vá juntando aos poucos o leite de coco e tempere com uma pitada de cominhos e sal.

Sirva com pevides de abóbora.