Sopa de Caril e Batata-Doce

Name: Sopa de Caril e Batata-Doce
Prep time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 c. sopa de azeite; 2 cebolas; 2 dentes alho; 3 c. chá de caril em pó; 1,2 kg de batatas-doces; 2 maçãs granny smith; Pimenta q.b.; sal q.b.; 90 g de creme de coco; ½ molho de coentros

Prep: 45 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Sopa de Caril e Batata-Doce

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Plano

A Sopa de Caril e Batata-Doce é um prato leve e reconfortante. A combinação de caril e batata-doce é a união ideal, resultando numa sopa cremosa e saborosa. Experimente!

Descubra outros tipos de sopa igualmente saborosas, como a sopa de legumes e lentilhas e a sopa de cebola.

1 c. sopa de azeite
2 cebolas
2 dentes alho
3 c. chá de caril em pó
1,2 kg de batatas-doces
2 maçãs granny smith
Pimenta q.b.
sal q.b.
90 g de creme de coco
½ molho de coentros

1.

Aqueça o azeite numa panela e refogue as cebolas e os alhos picados cerca de 5 minutos.
2.

Junte o caril e envolva bem, mexendo durante 1 minuto.
3.

Adicione as batatas-doces descascadas e em pedaços, 1 ½ maçãs descascadas, descaroçadas e em pedaços e cubra com água.
4.

Tempere com sal e pimenta, deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer cerca de 25 minutos.
5.

Retire do lume e triture até obter um creme.
6.

Adicione o creme de coco e aqueça ligeiramente, sem deixar ferver.
7.

Acrescente um pouco de água se a sopa estiver muito espessa.
8.

Sirva quente com a restante maçã com casca em palitos e as folhas dos coentros.
9.

Pode acompanhar com pão torrado.