Salmão temperado com mostarda antiga em maple syrup

Name: Salmão temperado com mostarda antiga em maple syrup
Prep time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1/2 maçã (em fatias finas); 1/4 alho francês (em fatias finas); sal q.b.; pimenta branca q.b.; 1 lombo de salmão; 2 c. sobremesa de xarope de acér; 1/2 c. sobremesa de mostarda antiga; 1 folha de papel de alumínio; azeite q.b

Prep: 20 min

Fácil

1 pessoas

Médio

Este prato de salmão no forno é feito com maple syrup (xarope de ácer) e mostarda antiga, que lhe conferem um sabor único.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

1/2 maçã (em fatias finas)
1/4 alho francês (em fatias finas)
sal q.b.
pimenta branca q.b.
1 lombo de salmão
2 c. sobremesa de xarope de acér
1/2 c. sobremesa de mostarda antiga
1 folha de papel de alumínio
azeite q.b

1.

Cortar o alho francês e a maçã em fatias finas.
2.

Colocar em cima da folha de alumínio o alho francês, a maçã e o lombo de salmão.
3.

Numa tigela. misturar o xarope de acér com a mostarda antiga.
4.

Estender uma folha de alumínio ao comprido e dobrá-la ao meio. Colocar um fio de azeite.
5.

Temperar com a mistura de xarope de acér e mostarda antiga.
6.

Fechar em papillote.
7.

Levar ao forno a 170 graus, durante 10 minutos.