Salada Niçoise de Salmão e Ovos de Cordoniz

Name: Salada Niçoise de Salmão e Ovos de Cordoniz
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de batatas novas; Sal q.b.; Azeite q.b.; 400 g de feijão-verde redondo; 6 ovos de codorniz; 3 lombos de salmão; 50 g de azeitonas galegas; 125 g de iogurte grego; Pimenta-preta q.b.; ½ limão

25 min | Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

5,5€ / porção

Descubra esta deliciosa receita de Salada Niçoise de Salmão e Ovos de Cordoniz deliciosa! É uma ótima opção para uma refeição rápida de verão e perfeita para levar para a praia.
Pode ainda experimentar outras opções de saladas, como a salada caprese!

300 g de batatas novas
Sal q.b.
Azeite q.b.
400 g de feijão-verde redondo
6 ovos de codorniz
3 lombos de salmão
50 g de azeitonas galegas
125 g de iogurte grego
Pimenta-preta q.b.
½ limão

1.

Numa panela coza as batatas em água temperada com sal.
2.

Retire-as, sem despejar a água, e tempere-as com 1 fio de azeite e pimenta. Reserve.
3.

Corte as pontas aos feijões e coza-os na mesma água das batatas por cerca de 6 minutos.
4.

Coza os ovos juntamente com os feijões mas somente por 4 minutos.
5.

Passe tudo por água fria, para parar a cozedura.
6.

Tempere o salmão com sal e coza-o ao vapor durante 8 minutos. Reserve.
7.

Coloque numa taça metade das azeitonas picadas e o iogurte.
8.

Tempere com sal, pimenta e o sumo do limão e envolva.
9.

Coloque numa travessa os feijões e as batatas e envolva-os no molho de iogurte.
10.

Acrescente o salmão em lascas, os ovos cortados ao meio e as restantes azeitonas. Sirva de seguida.