Esta salada de salmão fumado é uma sugestão deliciosa para experimentar nos dias mais quentes de verão. Pode servir de entrada ou como prato principal. Veja como preparar no passo a passo.
Ingredientes
1 molho de espargos verdes
sal q.b.
azeite q.b.
800 g de salmão fumado
2 c. sopa de salsa picada
1 limão (sumo e raspa)
1 beterraba cozida
150 g de rúcula
vinagre balsâmico q.b.
cebola roxa em conserva q.b.
Preparação
1.
Escalde os espargos por cerca de 5 minutos em água a ferver temperada com sal.
2.
Escorra-os, corte-os em pedaços pequenos e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite por cerca de 3 minutos. Reserve.
3.
Coloque o salmão cortado em pedaços numa taça.
4.
Tempere com a salsa, a raspa e o sumo de limão e misture bem.
5.
Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
6.
Ponha numa taça grande a beterraba cozida cortada em cubos, a rúcula, um fio de azeite e um fio de vinagre balsâmico. Misture bem.
7.
Adicione os espargos, o salmão marinado, cebola roxa em conserva e envolva mais uma vez.
