Salada de salmão fumado

Name: Salada de salmão fumado
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 molho de espargos verdes; sal q.b.; azeite q.b.; 800 g de salmão fumado; 2 c. sopa de salsa picada; 1 limão (sumo e raspa); 1 beterraba cozida; 150 g de rúcula; vinagre balsâmico q.b.; cebola roxa em conserva q.b.

Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Esta salada de salmão fumado é uma sugestão deliciosa para experimentar nos dias mais quentes de verão. Pode servir de entrada ou como prato principal. Veja como preparar no passo a passo.

1 molho de espargos verdes
sal q.b.
azeite q.b.
800 g de salmão fumado
2 c. sopa de salsa picada
1 limão (sumo e raspa)
1 beterraba cozida
150 g de rúcula
vinagre balsâmico q.b.
cebola roxa em conserva q.b.

1.

Escalde os espargos por cerca de 5 minutos em água a ferver temperada com sal.
2.

Escorra-os, corte-os em pedaços pequenos e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite por cerca de 3 minutos. Reserve.
3.

Coloque o salmão cortado em pedaços numa taça.
4.

Tempere com a salsa, a raspa e o sumo de limão e misture bem.
5.

Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
6.

Ponha numa taça grande a beterraba cozida cortada em cubos, a rúcula, um fio de azeite e um fio de vinagre balsâmico. Misture bem.
7.

Adicione os espargos, o salmão marinado, cebola roxa em conserva e envolva mais uma vez.
8.

Sirva de imediato.