Salada de bulgur, pescada, cogumelos, shiitake, ervas aromáticas e gengibre

Name: Salada de bulgur, pescada, cogumelos, shiitake, ervas aromáticas e gengibre
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de medalhões de pescada; sal q.b.; azeite q.b.; 150 g de cogumelos shiitake; pimenta q.b.; 20 g de gengibre; 350 g de bulgur Continente Bio; 700 ml de água; 10 hastes de salsa; 5 hastes de hortelã; 10 hastes de coentros

Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Das receitas de saladas de bulgur, esta é uma das mais saborosas. Com pescada, cogumelos shiitake, ervas aromáticas e gengibre é um prato vegan que não falha, seja qual for a ocasião.

400 g de medalhões de pescada
sal q.b.
azeite q.b.
150 g de cogumelos shiitake
pimenta q.b.
20 g de gengibre
350 g de bulgur Continente Bio
700 ml de água
10 hastes de salsa
5 hastes de hortelã
10 hastes de coentros

1.

Coza os medalhões numa panela com água temperada com sal por cerca de 10 minutos, em lume brando.
2.

Escorra-os e deixe-os arrefecer. Reserve.
3.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite.
4.

Adicione os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar em lume brando.
5.

Tempere com sal e pimenta, junte o gengibre picado e cozinhe um pouco mais.
6.

Acrescente mais um fio de azeite e junte o bulgur. • Salteie um pouco e tempere novamente com sal.
7.

Adicione a água, mexa bem, tape e cozinhe em lume brando por cerca de 2 minutos.
8.

Desligue e deixe descansar um pouco.
9.

Retire a tampa e mexa bem para ficar bem solto.
10.

Acrescente as ervas aromáticas picadas e o peixe desfiado e mexa.
11.

Junte mais um fio de azeite e sirva de seguida.