Vegetariano
Salada de Abóbora, Lentilhas e Espinafres
40 min Fácil
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Ver tudo em animaisSalada de abóbora assada, chévre e azeitonas
Prep: 40 min
Fácil
4 pessoas
Económico
Uma salada de abóbora assada com queijo chèvre e azeitonas é perfeita para os dias mais corridos. É uma opção vegetariana, saudável e perfeita para comer na hora ou guardar para mais tarde.
Ingredientes
- 500 g de abóbora
- azeite q.b.
- Sal,q.b.
- Pimenta q.b.
- Paprica q.b.
- 1 c. sopa de ervas de Provence
- 250 g de queijo chèvre
- 100 g de rúcula
- 100 g de azeitonas descaroçadas
- vinagre balsâmico q.b.
Preparação
-
1.
Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos.
-
2.
Coloque-os num tabuleiro e regue-os com azeite.
-
3.
Tempere-os com sal, pimenta, paprica e as ervas de Provence, misturando tudo muito bem.
-
4.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos, até a abóbora ficar macia.
-
5.
Retire do forno e deixe arrefecer.
-
6.
Corte o queijo chèvre em pedaços pequenos.
-
7.
Numa saladeira, coloque a rúcula, a abóbora assada, o queijo chévre e as azeitonas e tempere com um fio de azeite e outro de vinagre balsâmico.
