Risoto de queijo azul

Name: Risoto de queijo azul
Prep time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cenoura; 1 pau de aipo; ½ cabeça de funcho; 1 cebola; 2 tomates; 3 dentes de alho; tomilho q.b.; alecrim q.b.; 1,5 l de água; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 1 ½ chávenas de arroz arbóreo; azeite q.b.; 1 embalagem de queijo roquefort Continente; 2 c. sopa de queijo parmesão ralado; 4 figos; manjericão q.b.

Prep: 75 min

Médio

4 pessoas

Médio

Nunca provou um risoto como este!

1 cenoura
1 pau de aipo
½ cabeça de funcho
1 cebola
2 tomates
3 dentes de alho
tomilho q.b.
alecrim q.b.
1,5 l de água
sal e pimenta q.b.
1 ½ chávenas de arroz arbóreo
azeite q.b.
1 embalagem de queijo roquefort Continente
2 c. sopa de queijo parmesão ralado
4 figos
manjericão q.b.

1.

Numa panela, coloque a cenoura e o aipo aos pedaços, o funcho, a cebola cortada em quartos com casca, os tomates cortados em quartos, os dentes de alho, tomilho e alecrim.
2.

Regue com a água, tempere com sal e pimenta e leve ao lume por cerca de 50 minutos ou até o caldo de legumes ficar bem apurado.
3.

Coe o caldo por um passador e reserve.
4.

Noutra panela, coloque o arroz e frite-o por uns segundos num fio de azeite.
5.

Baixe o lume e vá adicionando o caldo de legumes ao poucos e deixando evaporar de cada vez que deita uma pequena quantidade. Mexa constantemente, até terminar o caldo e o arroz ficar tenro (cerca de 20 minutos).
6.

Nos últimos minutos, adicione os queijos roquefort e parmesão e envolva bem. Sirva de imediato com os figos às rodelas por cima e umas folhas de manjericão.