Risoto de Camarão e Lima

Prep: 60 min

Médio

4 pessoas

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A Joana Barrios partilha a sua receita de risoto de camarão e limão, uma das várias receitas presentes no livro "O da Joana". Descubra aqui como fazer.

Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

12 camarões frescos
2 l de água
Sumo de 2 limas
12 dentes de alho
Azeite q.b.
2 copos de arroz bomba
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
2 malaguetas
Salsa fresca a gosto
Sal q.b.
Queijo parmigiano para servir

1.

Comece por cozer o camarão em água com sal e o sumo de 1 lima. Quando os camarões estiverem cozidos, escorra e reserve o caldo.
2.

Descasque os camarões e reserve. Num tacho, aloure os alhos apenas esmagados com um fio de azeite generoso.
3.

Acrescente o arroz, envolva bem e adicione aos poucos o vinho branco, mexendo sempre até evaporar.
4.

Junte agora o sumo de lima e a primeira concha do caldo e vá mexendo até que seja necessário integrar outra concha de caldo, e assim sucessivamente, até extinguir o caldo.
5.

Acrescente os camarões com a última colher de caldo e envolva.
6.

Apague o lume e acrescente a manteiga, as malaguetas e a salsa. Envolva, feche a tampa e sirva com queijo parmigiano por cima.