Queques de cenoura e sementes

Name: Queques de cenoura e sementes
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ovo; 150 g de açúcar de cana bio Urtekram; 180 g de puré de maçã; 80 ml de azeite; 1 c. sopa de sumo de limão; 2 chávenas de farinha de aveia; 1 c. sopa de fermento para bolos; 1 c. chá de canela em pó; 1 c. café de gengibre em pó; 80 ml de bebida de amêndoa; 200 g de cenoura ralada fina; ½ chávena de nozes picadas; 2 c. sopa de sementes de abóbora; 2 c. sopa de sementes de girassol; lascas de coco doces q.b.

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Queques deliciosos e saudáveis.

1 ovo
150 g de açúcar de cana bio Urtekram
180 g de puré de maçã
80 ml de azeite
1 c. sopa de sumo de limão
2 chávenas de farinha de aveia
1 c. sopa de fermento para bolos
1 c. chá de canela em pó
1 c. café de gengibre em pó
80 ml de bebida de amêndoa
200 g de cenoura ralada fina
½ chávena de nozes picadas
2 c. sopa de sementes de abóbora
2 c. sopa de sementes de girassol
lascas de coco doces q.b.

1.

Numa taça, disponha o ovo, o açúcar, o puré de maçã, o azeite e o sumo de limão. Misture energicamente com uma vara de arames.
2.

Noutra taça, misture a farinha, o fermento, a canela e o gengibre. Junte o conteúdo das duas taças, acrescente a bebida de amêndoa, a cenoura ralada e as nozes, misture tudo muito bem até obter uma massa grossa mas homogénea.
3.

Deite a mistura numa forma de 8 queques de silicone e polvilhe com as sementes de abóbora e de girassol e lascas de coco. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até os queques estarem cozinhados por dentro.