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Sobremesa

Pudim Abade de Priscos

Name: Pudim Abade de Priscos
Total time: 47 min
Yield: 10 pessoas
Ingredients: 100 g de água; 200 g de açúcar; 600 g de água; 400 g de açúcar; Casca de 1 limão (sem a parte branca); 2 paus de canela; 40 g de toucinho fresco; 24 gemas; 40 g de vinho do Porto tawny (40 ml aprox.)

47 min

10 pessoas

Fácil

Receitas Yämmi

Ingredientes

Para o caramelo
100 g de água
200 g de açúcar
Para o pudim
600 g de água
400 g de açúcar
Casca de 1 limão (sem a parte branca)
2 paus de canela
40 g de toucinho fresco
24 gemas
40 g de vinho do Porto tawny (40 ml aprox.)

Preparação

Prepare o caramelo: deite a água e o açúcar numa frigideira e deixe ferver até obter uma tonalidade dourada. Verta o caramelo, imediatamente, numa forma de pudim e, com a ajuda de um pano, rode a forma de modo a cobrir bem o fundo e as paredes. Reserve.

Prepare o pudim: coloque no copo a água, o açúcar, a casca de limão, os paus de canela e o pedaço de toucinho inteiro. Programe 45 minutos, a 100°C na velocidade 2 com a Rotação Inversa.

Quando terminar o tempo programado, retire os paus de canela, a casca de limão e o toucinho, e deixe amornar.

Pré-aqueça o forno a 160°C.

Num recipiente à parte, misture as gemas com o vinho do Porto. Reserve

De seguida, programe 2 minutos na velocidade 3 e deite a mistura de gemas e vinho do Porto, em fio, pela abertura da tampa.

Verta o preparado na forma de pudim e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora.

Deixe arrefecer e desenforme.