Polvo panado com risoto de espargos e ervilhas

Ingredientes

• 1 polvo
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 1/2 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha de milho
• 1/2 chávena de pão ralado
• 1 c. sopa de salsa seca
• pó de malagueta q.b.
• 1 molho de espargos
• 3 c. sopa de manteiga
• 2 chávenas de arroz-arbório
• 1 copo de vinho branco
• 1 chávena de ervilhas
• queijo parmesão q.b.
• hortelã q.b.
• azeite q.b.