Pimentos recheados com frango e grão

Name: Pimentos recheados com frango e grão
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pimentos Continente; 150 g de cuscuz; 300 ml de caldo de legumes; 260 g de grão cozido; 100 g de queijo feta; 100 g de tomates cherry; 50 g de azeitonas verdes em rodelas; 1 peito de frango cozido; ½ limão (sumo); Azeite q.b.; 1 c. sopa de harissa (mistura de temperos do Magrebe); Coentros q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Para o almoço ou para o jantar, um prato de pimentos recheados com frango e grão vão sempre bem. Esta receita é simples de fazer e o resultado é delicioso. Experimente.

2 pimentos Continente
150 g de cuscuz
300 ml de caldo de legumes
260 g de grão cozido
100 g de queijo feta
100 g de tomates cherry
50 g de azeitonas verdes em rodelas
1 peito de frango cozido
½ limão (sumo)
Azeite q.b.
1 c. sopa de harissa (mistura de temperos do Magrebe)
Coentros q.b.

1.

Corte os pimentos ao meio no sentido do longitudinal e retire-lhes as sementes.
2.

Coloque-os num tabuleiro com o lado cortado para cima e leve-os ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos ou até começarem a amolecer.
3.

Coloque o cuscuz numa tigela e regue-o com o caldo a ferver.
4.

Tape e deixe repousar por 5 minutos.
5.

Use um garfo para soltar os grãos e adicione o grão, o queijo desfeito em pedaços, os tomates cortados em quartos, as azeitonas, o frango desfiado, o sumo de limão, um fio de azeite, a harissa e coentros picados.
6.

Envolva bem.
7.

Retire os pimentos do forno e recheie-os com a mistura de cuscuz.
8.

Volte a colocá-los no forno por mais 10 minutos.
9.

Sirva polvilhado com coentros e queijo feta desfeito.