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Carne

Picanha com arroz de feijão

Name: Picanha com arroz de feijão
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 picanha; Sal grosso q.b.; 1 cebola picada; 3 dentes de alho; 1/2 chouriço em pedaços pequenos; Azeite q.b.; 1 folha de louro; 260 g de feijão preto; 100 ml de vinho branco; 300 ml de água; Arroz branco q.b.; Alecrim q.b.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

50 min

6 pessoas

Fácil

Médio

Típica do Brasil, mas muito conhecida também pelos portugueses, a Picanha acompanhada de arroz de feijão é uma refeição deliciosa.

Picanha

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Ingredientes

Para a Picanha
1 picanha
Sal grosso q.b.
Para o Arroz de Feijão
1 cebola picada
3 dentes de alho
1/2 chouriço em pedaços pequenos
Azeite q.b.
1 folha de louro
260 g de feijão preto
100 ml de vinho branco
300 ml de água
Arroz branco q.b.
Alecrim q.b.

Preparação

Para a Picanha
Para o arroz de feijão

Coloque a picanha num tabuleiro forrado com papel vegetal com a capa de gordura virada para cima e faça uns cortes com uma faca afiada sobre a gordura, primeiro numa direcção e depois noutra para formar um quadriculado.

Coloque uma camada de sal grosso sobre a capa de gordura e leve ao forno por 30 minutos.

Ao fim de 30 minutos retire a picanha do forno, limpe a crosta de sal que se formou sobre a capa de gordura e leve de novo ao forno por mais 10 minutos para dourar a capa de gordura. Retire e deixe descansar durante 10 minutos antes de fatiar a carne, ela deverá ficar entre o vermelho e o rosado.

Aqueça um fio de azeite num tacho, refogue a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro até alourar.

Adicione o chouriço aos pedaços pequenos e deixe refogar.

Junte o feijão preto cozido e escorrido, o vinho branco e a água e deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 25 minutos mexendo de vez em quando para evitar que o feijão cole no fundo do tacho.

Entretanto coza o arroz branco. Sirva o arroz e o feijão preto sobre uma tábua de madeira de servir, disponha as fatias de picanha ao centro e decore com alecrim.