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A picanha com arroz de feijão é um prato emblemático da gastronomia brasileira, conquistando paladares pela sua simplicidade e sabor inigualável. A suculenta picanha, grelhada à perfeição, combina-se na perfeição com o cremoso arroz de feijão, criando uma explosão de texturas e aromas que ninguém resiste.
Experimente ainda fazer picanha na airfryer.
Ingredientes
- Para a Picanha
- 1 picanha
- Sal grosso q.b.
- Para o Arroz de Feijão
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1/2 chouriço em pedaços pequenos
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 260 g de feijão preto
- 100 ml de vinho branco
- 300 ml de água
- Arroz branco q.b.
- Alecrim q.b.
Preparação
- Para a Picanha
-
1.
Coloque a picanha num tabuleiro forrado com papel vegetal com a capa de gordura virada para cima e faça uns cortes com uma faca afiada sobre a gordura, primeiro numa direcção e depois noutra para formar um quadriculado.
-
2.
Coloque uma camada de sal grosso sobre a capa de gordura e leve ao forno por 30 minutos.
-
3.
Ao fim de 30 minutos retire a picanha do forno, limpe a crosta de sal que se formou sobre a capa de gordura e leve de novo ao forno por mais 10 minutos para dourar a capa de gordura. Retire e deixe descansar durante 10 minutos antes de fatiar a carne, ela deverá ficar entre o vermelho e o rosado.
- Para o arroz de feijão
-
1.
Aqueça um fio de azeite num tacho, refogue a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro até alourar.
-
2.
Adicione o chouriço aos pedaços pequenos e deixe refogar.
-
3.
Junte o feijão preto cozido e escorrido, o vinho branco e a água e deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 25 minutos mexendo de vez em quando para evitar que o feijão cole no fundo do tacho.
-
4.
Entretanto coza o arroz branco. Sirva o arroz e o feijão preto sobre uma tábua de madeira de servir, disponha as fatias de picanha ao centro e decore com alecrim.
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