Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
180 min
4 pessoas
Médio
Médio
Cozinhado lentamente para apurar os sucos e amaciar a carne, com o toque adocicado do mel e o avinagrado da couve. Perfeito!
Hélio Loureiro
Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
Ingredientes
2 pernis de porco fumados
1 lata de 600 g de chucrute
1l de vinho branco seco
2 cravinhos da Índia
10 grãos de pimenta preta
150g de bacon
1 c. de café de sementes de cominhos
Mel
Vinho do Porto
Preparação
Preparação
Ponha os pernis de molho durante 4 horas. Coza-os em água abundante até estarem bem cozidos, retire da água e escorra-os. Coloque os pernis num tabuleiro de ir ao forno, pincele com mel e borrife com um pouco de vinho do Porto, leve ao forno a corar um pouco.
Numa panela verta a chucrute, junte o vinho branco, as sementes de cominhos, o sal, a pimenta preta, o naco de bacon e os cravinhos da índia.
Deixe estufar muito lentamente, cerca de 3 horas. Retire do lume e sirva com o pernil de porco.
