Pastilla de borrego

Name: Pastilla de borrego
Prep time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 c. de sopa de azeite; 1 c. de café de açafrão da índia; 1 c. de café de cominhos; 250 gr de carne de borrego; 2 folhas de massa filo; 1 c. de chá de sementes de sésamo; hortelã q.b; 1 iogurte não açucarado; sal q.b; pimenta q.b

Prep: 45 min

Médio

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Médio

Um “charuto” crocante de massa filo recheado com carne de cordeiro temperada com especiarias. Delicioso!

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

1 cebola
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
1 c. de café de açafrão da índia
1 c. de café de cominhos
250 gr de carne de borrego
2 folhas de massa filo
1 c. de chá de sementes de sésamo
hortelã q.b
1 iogurte não açucarado
sal q.b
pimenta q.b

1.

Colocar um wok ao lume com azeite e juntar a cebola, os dentes de alho e temperar com sal e pimenta.
2.

Deixar a carne cozinhar e ganhar os sabores.
3.

Juntar a carne de borrego e o açafrão.
4.

Desligar o lume e colocar a mistura da carne numa tigela submersa em água com gelo, para arrefecer.
5.

Estender uma folha de massa filo e pincelar com azeite. Colocar outra folha por cima e repetir o processo.
6.

Colocar a carne em cima da massa filo.
7.

Enrolar a massa com a forma de um charuto e colocar as pontas para dentro.
8.

Pincelar um tabuleiro de ir ao forno com azeite e colocar por cima o rolo de massa filo.
9.

Pincelar o topo com azeite.
10.

Levar ao forno, a 200 graus, durante 15 minutos ou até que as folhas fiquem crocantes.
11.

Polvilhar a pastilla com sementes de sésamo, açafrão e cominhos.
12.

Servir com iogurte não açucarado e com um fio de azeite.
13.

Adicionar os cominhos.
14.

Pré-aquecer o forno a 200 graus.
15.

Juntar umas folhas de hortelã.