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Carne

Pastilla de borrego

Prep: 45 min

Médio

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Médio

Um “charuto” crocante de massa filo recheado com carne de cordeiro temperada com especiarias. Delicioso!

Chef Kiko Martins

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1 c. de café de açafrão da índia
  • 1 c. de café de cominhos
  • 250 gr de carne de borrego
  • 2 folhas de massa filo
  • 1 c. de chá de sementes de sésamo
  • hortelã q.b
  • 1 iogurte não açucarado
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Preparação

  • 1.

    Colocar um wok ao lume com azeite e juntar a cebola, os dentes de alho e temperar com sal e pimenta.

  • 2.

    Deixar a carne cozinhar e ganhar os sabores.

  • 3.

    Juntar a carne de borrego e o açafrão.

  • 4.

    Desligar o lume e colocar a mistura da carne numa tigela submersa em água com gelo, para arrefecer.

  • 5.

    Estender uma folha de massa filo e pincelar com azeite. Colocar outra folha por cima e repetir o processo.

  • 6.

    Colocar a carne em cima da massa filo.

  • 7.

    Enrolar a massa com a forma de um charuto e colocar as pontas para dentro.

  • 8.

    Pincelar um tabuleiro de ir ao forno com azeite e colocar por cima o rolo de massa filo.

  • 9.

    Pincelar o topo com azeite.

  • 10.

    Levar ao forno, a 200 graus, durante 15 minutos ou até que as folhas fiquem crocantes.

  • 11.

    Polvilhar a pastilla com sementes de sésamo, açafrão e cominhos.

  • 12.

    Servir com iogurte não açucarado e com um fio de azeite.

  • 13.

    Adicionar os cominhos.

  • 14.

    Pré-aquecer o forno a 200 graus.

  • 15.

    Juntar umas folhas de hortelã.