Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"
Ingredientes
1 lata de milho cozido
1/2 cebola roxa picada
1/2 lima
1 malagueta
coentros q.b
sal q.b
500 gr de farinha
2 ovos
1 c. sopa de banha de porco
30 ml de cachaça
240 ml de água
1 cháv. de queijo (em cubos)
Salada de milho
Pastel de queijo
Preparação
Preparação
Salada
Pastel de queijo
Dicas:
Numa taça, colocar o milho cozido e a cebola roxa picada.
Colocar a farinha na bancada, fazer um buraco no centro da mesma, juntar a água e misturar.
Juntar os ovos, a cachaça, banha de porco e misturar com as duas mãos.
Dividir a massa em dois.
Esticar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Dividir em círculos e rechear com queijo.
Fechar bem com a ajuda de um garfo e fritar em óleo quente.
Estique a massa ao máximo, dobre ao meio duas vezes, e volte a esticar com o rolo; faça isso duas vezez. Assim, conseguirá uma a massa fina e crocrante.
Atenção, a massa não deve ser congelada para que não fique quebradiça. O recheio só deve ser adicionado mesmo antes de fritar, caso contrário, a massa ficará humedecida e perderá qualidade.
Amassar bem a massa até ficar homogénea.
Temperar com sal, lima, uma malagueta sem sementes cortada aos cubos e pouco de coentros.
