Pão de trigo com massa mãe, azeitonas e alecrim

Numa taça coloque a farinha de trigo, a água, o sal, a massa mãe (tem de ser preparada com a devida antecedência; ver receita na página 55),as azeitonas e folhas de alecrim e misture bem.

Quando a mistura estiver homogénea coloque numa superfície plana polvilhada com farinha e amasse bem, até a massa começar a ficar macia.

Coloque a massa num recipiente, tape-a com um pano e deixe-a levedar por cerca de 3 horas, dependendo da temperatura ambiente.

Deverá duplicar de volume.

Volte a colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse-a levemente e forme uma bola.

Coloque a massa num recipiente com um pano e polvilhe-a com um pouco de farinha.

Tape-a e deixe-a levedar por mais 3 horas.

Coloque um tacho forrado com papel vegetal e com a tampa no forno pré-aquecido a 250ºC e deixe-o aquecer.

Molde a massa com o formato do tacho, dê-lhe um golpe e coloque-a dentro do tacho.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos, tapado.

Passado esse tempo, retire a tampa e deixe no forno por mais 5 minutos.

Retire e desenforme.

Deixe a arrefecer numa grelha.