Panetone com arandos e nozes-pecãs

Name: Panetone com arandos e nozes-pecãs
Prep time: 240 min
Yield: 10
Ingredients: 45 ml de leite; 1 c. sopa de fermento de padeiro seco; 8 c. sopa de açúcar; 250 g de manteiga; 1 c. sopa de extrato de baunilha; 1 limão (raspa); 1 laranja (raspa); 5 ovos L; 450 g de farinha fina; 1 pitada de sal; farinha para polvilhar q.b.; 125 g de arandos; 2 c. sopa de rum; 150 g de nozes-pecãs; 1 c. sopa de claras; 1 c. sopa de açúcar em pó

Prep: 240 min

Fácil

10 pessoas

Económico

Aprenda a fazer este clássico de Natal e surpreenda a sua família com este doce na mesa. Uma receita deliciosa que vai deliciar os seus convidados!

45 ml de leite
1 c. sopa de fermento de padeiro seco
8 c. sopa de açúcar
250 g de manteiga
1 c. sopa de extrato de baunilha
1 limão (raspa)
1 laranja (raspa)
5 ovos L
450 g de farinha fina
1 pitada de sal
farinha para polvilhar q.b.
125 g de arandos
2 c. sopa de rum
150 g de nozes-pecãs
1 c. sopa de claras
1 c. sopa de açúcar em pó

1.

Coloque numa tigela o leite morno, o fermento e 1 c. sopa de açúcar e mexa bem até dissolver tudo.
2.

Deixe repousar por alguns minutos.
3.

Noutra tigela, junte o restante açúcar, a manteiga amolecida e a baunilha e bata até ficar em creme.
4.

Adicione as raspas de limão e laranja e bata novamente.
5.

Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre, até que a massa fique bem ligada.
6.

Coloque a farinha e uma pitada de sal numa tigela e faça um buraco no meio.
7.

Verta a mistura de leite para o buraco e de seguida a mistura de manteiga e ovos e envolva com uma espátula grande até ficar pegajoso.
8.

Polvilhe uma bancada com farinha e trabalhe a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e macia.
9.

Volte a polvilhar a bancada e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
10.

Polvilhe de novo com mais farinha e trabalhe-a novamente.
11.

Coloque a massa numa tigela e coloque um pouco de película aderente em contacto.
12.

Ponha-a num lugar quente e deixe-a levedar por cerca de 2 horas, até duplicar o tamanho.
13.

Leve ao lume, num tacho, os arandos e o rum e deixe ferver até que as bagas absorvam o líquido.
14.

Reserve até arrefecer.
15.

Volte a trabalhar um pouco mais a massa e incorpore na mesma os arandos e as nozes-pecãs em pedaços médios.
16.

Deixe repousar a massa na bancada por um pouco mais. Forre uma forma de panetone (pode ser uma panela com cerca de 18 cm de diâmetro e 25 cm de altura) com papel vegetal e verta a massa para a mesma.
17.

Cubra com película aderente e deixe levedar num local quente por 1 hora.
18.

Misture as claras com o açúcar em pó.
19.

Pincele o topo da massa com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.
20.

Deixe o panetone arrefecer por 10 minutos dentro da forma antes de o desenformar.
21.

Pode servir polvilhado com açúcar em pó.