Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.
20 min
4 pessoas
Fácil
Económico
A versatilidade dos ovos não tem limites. Simples e deliciosos, os ovos cocotte são uma receita saborosa perfeita para um brunch especial ou para um almoço saudável. Descubra como fazer.
Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.
Ingredientes
1 couve-flor
4 ovos
1 pacote de natas
Cogumelos shiitake q.b
Espargos q.b
Vinagre q.b
Azeite q.b
Pimenta preta q.b
Sal q.b
Preparação
Preparação
Retirar alguns florões da couve-flor e cortá-la em pedaços pequenos.
Colocar um fio de azeite numa frigideira e deixar aquecer ligeiramente.
Adicionar a couve-flor, temperar com um pouco de sal e juntar natas.
Cortar cogumelos shiitake e retirar os talos, pois são muito fibrosos.
Cortar também os espargos, retirar os talos e cortar as pontas, que depois serão usadas para guarnecer o prato.
Laminar os caules, juntar aos cogumelos, e saltear numa frigideira.
Temperar com pimenta preta moída, e quando estiverem quase prontos, finalizar com sal.
Quando a mistura da couve-flor e das natas estiver cremosa, colocar no ramequim.
Por cima, colocar os cogumelos e os espargos salteados.
Bringir as pontas de espargos, parando a cozedura em água fria.
Partir os ovos e colocar um por cima de cada ramequim. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno em banho-maria, durante 8 a 10 minutos, a 200 graus.
A clara deve ficar cozida e a gema líquida.
Quando estiverem prontos, retirar do forno e guarnecer com as pontas dos espargos, temperadas com azeite, sal e vinagre
