Ossobuco estufado em vinho tinto

Name: Ossobuco estufado em vinho tinto
Prep time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 800 g de ossobuco (4 unidades); Sal q.b.; Pimenta q.b.; Azeite q.b.; 4 chalotas; 2 dentes de alho; 2 cenouras; 3 ramas de tomilho; 2 folhas de louro; 2 c. sopa de polpa de tomate; 750 ml de vinho tinto; 1 bola de aipo; 500 ml de leite; Salsa picada q.b.

Prep: 90 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Descubra aqui como fazer uma receita de ossobuco estufado em vinho tinto!

800 g de ossobuco (4 unidades)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
4 chalotas
2 dentes de alho
2 cenouras
3 ramas de tomilho
2 folhas de louro
2 c. sopa de polpa de tomate
750 ml de vinho tinto
1 bola de aipo
500 ml de leite
Salsa picada q.b.

1.

Tempere os ossobucos com sal e pimenta. Coloque um tacho largo ao lume com 1 fio de azeite e marque bem a carne de ambos os lados. Retire-a e reserve.
2.

Adicione ao tacho as chalotas cortadas em cubos, os alhos picados, as cenouras cortadas em rodelas, o tomilho e o louro e deixe alourar tudo um pouco.
3.

Volte a colocar a carne, aumente o lume, junte a polpa de tomate, regue com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando, tapado, por cerca de 1 hora.
4.

Faça o puré. Corte o aipo em pedaços grandes e passe-os por água. Coloque-os numa panela, adicione o leite e acabe de cobri-los com água.
5.

Tempere com sal e leve ao lume. Quando levantar fervura, baixe para lume brando e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
6.

Escorra e reserve um pouco do líquido da cozedura. Triture bem o aipo num robô de cozinha e, se necessário, adicione um pouco do líquido da cozedura.
7.

Quando a carne estiver bem tenra, desligue o lume e retifique os temperos. Sirva o ossobuco polvilhado com salsa picada e acompanhado com o puré de aipo.