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Sobremesa

Mousse de Chocolate com Frutos Silvestres

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

15 min

6 pessoas

Fácil

Médio

Uma simples mousse pode transformar-se na estrela da refeição com um pequeno toque de cor e criatividade.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

Ingredientes

Para o molho:
150g de frutos vermelhos congelados
150g de manteiga
150g de açúcar
250g de chocolate com 60% de cacau
8 claras em castelo
8 gemas de ovo
4 folhas de gelatina derretidas em água fria
50g de açúcar

Preparação

Bata as gemas com o açúcar à velocidade máxima durante 5 minutos. Leve o chocolate a derreter com a manteiga, junte as gemas e continue a bater. Pare de bater e envolva com cuidado as claras batidas em castelo na mousse. Deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Entretanto, faça um molho de frutos vermelhos para acompanhar. Leve ao lume a fruta com o açúcar e deixe ferver durante 4 minutos. Retire do lume e dissolva as folhas de gelatina. Deixe arrefecer, mexa bem com umas varas de cozinha e deite sobre a mousse de chocolate.

DICA: Decore a mousse à vontade com os seus doces preferidos, espalhando-os por cima.