Medalhões de tamboril com bacon e puré de batata e aipo

Num tacho, colocar as batatas com casca, sal grosso e água até cobrir totalmente. Deixar cozinhar.

Cortar os filetes de tamboril a todo o comprimento, junto à espinha. Retirar a espinha, a pele e cortar o peixe em medalhões.

Enrolar os medalhões em fatias de bacon e corá-los na frigideira com um fio de azeite. Marcar bem dos dois lados.

Cortar o aipo em quartos, descascá-lo e cortá-lo em pedaços regulares.

Colocá-lo num tacho com leite até cobrir, acrescentar uma pitada de sal e deixar cozinhar

Quando as batatas e o aipo estiverem cozinhados, passá-los no passe-vite.

Colocar o puré num tacho ao lume, para eliminar alguma humidade, adicionar uma colher de manteiga e mexer.

Acrescentar natas (não precisam de ser previamente aquecidas) e continuar a mexer.

Finalizar o puré com ervas aromáticas, gotas de sumo de limão e pimenta branca

Empratar os medalhões, o puré de batata e aipo e guarnecer com ervilhas quebradas e cebolinhas assadas.

Servir.