Mahalabia

Name: Mahalabia
Prep time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: 2 cháv. de chá de leite; 75 gr de açúcar; 2 c. sopa de arroz; 2 c. sopa de farinha de milho; 1/2 cháv. de chá de água; 75 gr de farinha de amêndoas; 2 c. sopa de pistachios; 2 c. sopa de mel; cerejas cristalizadas (opcional)

Prep: 90 min

Fácil

3 pessoas

Médio

Absolutamente delicioso este leite creme à base de farinha de milho, arroz e amêndoa! Serve-se com pistachos e um fio de mel.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

2 cháv. de chá de leite
75 gr de açúcar
2 c. sopa de arroz
2 c. sopa de farinha de milho
1/2 cháv. de chá de água
75 gr de farinha de amêndoas
2 c. sopa de pistachios
2 c. sopa de mel
cerejas cristalizadas (opcional)

1.

Aquecer lentamente o leite, o açúcar e o mel numa panela e deixar que o calor do leite dissolva o mel e o açúcar.
2.

Triturar o arroz e os pistácios na Yämmi.
3.

Juntar a água e voltar a triturar até obter uma pasta.
4.

Incorporar a pasta na panela com a mistura do leite.
5.

Deixar cozinhar durante 10 minutos, mexendo sempre com uma vara de arames.
6.

Assim que ganhe textura, desligar o lume.
7.

Colocar em tigelas e levar ao frio durante 1h.
8.

Antes de servir, juntar as cerejas cristalizadas.
9.

Adicionar a farinha de amêndoas, a farinha de milho e voltar a triturar.